超市冻半边鸭怎么弄好吃 香酥半边鸭摆摊配方

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本文目录

1. 半边碌鸭最好吃的做法
2. 半片鸭的做法商用
3. 香酥半边鸭摆摊配方
4. 半边白切鸭正宗的做法

半边碌鸭最好吃的做法

主料：鸭半边，

调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克

做法

1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。

2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。

3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。

4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。

5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。

6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。

半片鸭的做法商用

整鸭去毛去内脏后，改切成半片鸭，洗净，放锅里，加水，淹至半边鸭面，取适量卤料放锅里，大火烧开，转中小火煮弓0分钟，捞起，擦干水份，油锅里过一遍油，做成卤鸭很好吃。

香酥半边鸭摆摊配方

原料：鸭700克，薏米100克，冬瓜2500克，陈皮一小块。调料：姜一块，清水3000克，色拉油50克，精盐少许，绍酒15克。

2、冬瓜去瓤后洗净切块。

3、用色拉油煎光鸭，加入绍酒取出，与冬瓜、陈皮、姜、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚后改用低火15分钟，把冬瓜捞起放在碟中。

4、鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形，用精盐将汤调好味，放在汤锅里即可

半边白切鸭正宗的做法

将鸭清洗干净，然后放入锅中加适量的清水，加入生姜、葱、盐、花椒、料酒等调料，大火煮开后转小火煮30分钟。

将煮好的半边鸭捞出，放入冰水中浸泡5分钟，然后取出用厨房纸擦干表面的水，再将鸭切肉片码放在盘中，做酱汁就可以了

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