蒜苗炒黄鳝湘菜的做法

蒜苗炒黄鳝湘菜的做法如下:
配方:
- 黄鳝(250克)
- 蒜苗(50克)
- 青红椒各半个
- 姜末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 盐1/4茶匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 将黄鳝切段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 蒜苗切段,青红椒切丝备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入蒜苗和青红椒翻炒,加入盐、生抽、料酒和白糖翻炒均匀。
5. 加入焯水后的黄鳝,继续翻炒,使其均匀地裹上料汁。
6. 加入适量的鸡精调味,翻炒至收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是肝病、高血压、心脑血管疾病等患者更适合食用。
注意事项:

1. 焯水时,将黄鳝放入开水中焯水,可以去除黄鳝的异味和血水。
2. 炒蒜苗时,要快速翻炒,避免蒜苗炒糊。
3. 炒青红椒时,要尽量保持青红椒的颜色鲜艳,避免炒糊。
4. 炒黄鳝时,不要炒太久,以免影响口感。

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