正宗粤菜肉做法大全

正宗粤菜肉做法大全

1. 红烧肉
红烧肉是一道经典的粤菜，口感鲜美，肥而不腻。它的做法有很多种，比如红烧肉红烧肉、红烧肉酱、红烧肉条等等。下面介绍一下红烧肉的详细制作流程。
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅冷油，放入姜片煸炒出香味后，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量刚好没过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 期间要经常翻动肉块，防止烧焦和煮糊。
6. 等汤汁浓稠后，收汁至肉块表面微微金黄即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
禁忌：

1. 红烧肉的汤汁比较油腻，因此易消化不良的人不宜多吃。
2. 孕妇和产后妇女在母乳喂养期间不宜多吃，否则会影响乳汁的质量。
2. 酱爆羊肉
酱爆羊肉是一道口感鲜美的粤菜，它的做法有很多种，比如酱爆羊肉片、酱爆羊肉块等等。下面介绍一下酱爆羊肉的详细制作流程。
材料：
- 羊肉 500 克
- 大葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将羊肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，加入焯水后的羊肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量刚好没过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 期间要经常翻动肉块，防止烧焦和煮糊。
6. 等汤汁浓稠后，收汁至肉块表面微微金黄，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
禁忌：

1. 孕妇和产后妇女在母乳喂养期间不宜多吃，否则会影响乳汁的质量。
2. 羊肉的肉质较为燥热，因此易上火的人不宜多吃。
3. 烤乳鸽
烤乳鸽是一道口感鲜美的粤菜，它的做法有很多种，比如烤乳鸽片、烤乳鸽块等等。下面介绍一下烤乳鸽的详细制作流程。
材料：
- 乳鸽 1 只
- 姜片 3 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蜂蜜 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将乳鸽清洗干净，用刀在翅膀内侧划几刀，方便入味。
2. 热锅冷油，放入姜片煸炒出香味后，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和适量的水，放入乳鸽焯水至变色。
3. 将焯好的乳鸽捞出备用。
4. 热锅再加入食用油，放入蜂蜜和乳鸽一起翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量刚好没过乳鸽，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。
6. 期间要经常翻动乳鸽，防止烧焦和煮糊。
7. 等汤汁浓稠后，收汁至乳鸽表面微微金黄即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
禁忌：

1. 孕妇和产后妇女在母乳喂养期间不宜多吃，否则会影响乳汁的质量。
2. 乳鸽的肉质较为燥热，因此易上火的人不宜多吃。

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