鱼杂白菜怎么弄好吃窍门，鱼杂小白菜的做法

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本文目录

1. 鱼杂鱼油的家常做法
2. 湘菜红烧鱼杂的做法
3. 鱼杂小白菜的做法
4. 怎样炖小鱼最好吃最简单的做法

鱼杂鱼油的家常做法

食材：鱼杂鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒各适量；

制作过程

1.鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉

2.处理好以后，把鱼杂鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。

3.清洗干净后，把鱼杂鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。

4.锅烧热放入油划锅，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然后换另一面稍微煎一下。

5.鱼油煎好以后，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣酱炒香，再放入鱼杂鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下。

6.把小菜清洗干净，然后沥干水分倒入锅中，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋大火翻炒，让白菜断生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟后就可以出锅装盘了。

湘菜红烧鱼杂的做法

原料：鱼杂200克、洋葱300克、大蒜瓣10克、葱25克、姜25克。

调料：料酒2汤匙

（30ml）、油2汤匙

（30ml）、老抽1汤匙

（15ml）、生抽3汤匙

（45ml）、盐1汤匙

（15克）。

做法

1、鱼杂杂清洗干净；全部放入锅中；

2、将所有调料，原料全部放入锅中；

3、加入适量的水，慢慢用中小火煮一个小时即可。

鱼杂小白菜的做法

原料：鱼杂

(200克)

榨菜

(1包)

豆腐

(300克)

白菜适量

葱适量

胡椒粉适量

姜蒜适量

细盐适量

做法：1.备好所用材料。

2.热锅加油，下姜及蒜粒爆香。

3.将白菜下锅炒至出味。

4.再将炸过的豆腐下锅，并加入适量清水。

5.再将鱼杂下锅。

6.煮至食材出味，再加入适量细盐。

7.再加入胡椒粉提味。

8.出锅前再加入蒜丝。

9.最后再加入榨菜这一款下饭菜就完成了。

怎样炖小鱼最好吃最简单的做法

主料：小鱼500克，辣椒1颗，蒜5瓣，姜1块，豆瓣酱5克，大葱1颗，豆油50克，盐2克。

做法：

1.将小鱼洗干净，准备好。

2.切好葱花，姜蒜和辣椒准备好。

3.锅烧热，加适量的豆油，将葱花和姜蒜辣椒放锅里炒香。

4.加些豆瓣酱炒香后加适量的水。

5.加适量的盐，大火烧开。

6.水开了后加入准备好的小鱼，大火炖10分左右，汤收的差不多了后关火。

7.出锅。盛入盘里，即可食用。

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