凉粉加黄瓜怎么弄好吃视频 苦瓜凉粉加什么料好吃
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苦瓜凉粉加什么料好吃
凉粉麻辣爽口,吃起来又滑又鲜,口感格外好。要知道,凉粉好不好吃关键在料汁,拌之前我们要调制一碗料汁,在里面加上酱油、生抽、辣椒油、麻椒油、食盐、白糖、食用醋、香油等等调料,才能保证凉粉爽滑劲道、麻辣鲜香。
黄瓜瓤怎样做成凉粉
主料3人份:黄瓜530克凉粉50克
辅料:蒜末一勺白芝麻一勺辣椒粉一勺植物油两勺生抽两勺米醋一勺
步骤1:食材都准备好,白凉粉在超市和菜市场都能买到
步骤2:黄瓜表面抹点盐,仔细清洗干净,切掉两头,对半切开。用勺或小刀把中间的瓤去掉。这一步不要省略,去掉瓤榨出来的黄瓜汁会更浓,做出来的成品颜色更鲜艳
步骤3:将黄瓜稍微切短点,放入破壁机中,打成黄瓜汁,过滤后备用
步骤4:黄瓜汁倒入盆中,按照1:1的比列加入凉粉,用筷子搅拌均匀
步骤5:锅里倒入一大碗水,将淀粉青瓜液倒入锅中,迅速搅拌,小火熬到冒大泡,液体变得浓稠
步骤6:倒入容器里,晾凉至定型即可
步骤7:碗里放入一勺白芝麻,一勺蒜末,一勺辣椒粉
步骤8:烧开两勺油,淋在上面,激出香味
步骤9:加入两勺生抽,一勺米醋,两勺凉开水,用筷子拌匀成料汁即可
步骤10:晾凉的黄瓜凉粉切片,摆盘
步骤11:将调好的料汁淋在黄瓜片上即可。如果喜欢吃凉的,可以放入冰箱冷藏下味道就更好啦
烹饪技巧
黄瓜汁倒入锅里的时候,一定要一边倒一边快速搅拌至均匀化开,火不要太大了,一不小心就凝固了。也可以淋入蜂蜜当点心
扁豆凉粉怎么做才筋道
控制好比例,粉和水的比例为1:5,这样做出来的凉粉会更筋道。
下面介绍凉粉的做法供参考,准备材料:
绿豆淀粉:200克、水:1000克、黄瓜:1根、蒜蓉:适量、辣椒:适量、菜籽油:适量、辣椒面:适量、芝麻:少许、酱油:适量、陈醋:适量、白糖:少许。
1、准备200克绿豆淀粉和1000克水,粉和水的比例为1:5
2、把200克绿豆淀粉倒入容器里,然后加200克水拌匀
3、起锅倒入剩下的800克水烧沸,转小火慢慢倒入淀粉水,搅拌均匀后,转中火继续煮5分钟左右,这个时候粉浆阻力变大,同时变得透明,就可以关火了
4、煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时
5、起锅倒入适量的菜籽油烧热
6、烧热后的油放入无水的碗中,加辣椒面、白芝麻、酱油、陈醋、糖拌匀
7、凉粉凝固后倒扣在容器里,然后将凉粉刮下来,也可以直接用刀切成长条或者厚块
8、准备一个大盘底下垫上黄瓜丝,然后倒入凉粉
9、加黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜
10、淋入调好的酱汁即可
凉粉拌料配方
凉粉的拌料配方,主要由适量生抽、适量酱油、适量香菜,胡萝卜丝适量、黄瓜丝适量,加上适量的盐,香油,加上辣椒油,适当放点耗油调味。也可以根据个人口味加入适当的白糖,甜醋,和木瓜水等。根据地方习惯和个人口味,还可以加入香花生,或者芝麻油等等
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