湘菜酸菜鱼块的做法

湘菜酸菜鱼块的做法如下:
材料:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 豆腐 150 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鱼块切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 切好姜蒜和干辣椒备用。
3. 将豆腐切成小块备用。
4. 锅中倒入适量的油,加入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入鱼块和酸菜翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至鱼块熟软。
7. 加入生抽、盐、糖和鸡精,继续煮5分钟左右。
8. 最后撒上葱花即可。
温馨提示:酸菜鱼的汤汁要浓郁,所以加水的量要适中,不要加太多。同时,煮鱼块时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。

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