湘菜羊头黑豆炖鸡蛋做法

湘菜羊头黑豆炖鸡蛋做法

配方:
- 羊头肉 200 克
- 黑豆 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
做法流程:

1. 将羊头肉洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 将黑豆用清水浸泡 2 小时,去掉杂质,洗净备用。
3. 鸡蛋打入碗中打散备用。
4. 热锅凉油,放入羊肉块煸炒至变色,加入生姜、大葱、料酒,煮至香味挥发,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入黑豆煸炒出香味,加入适量水,煮至黑豆变软。
6. 加入羊头肉块,再加入打散的鸡蛋,加入适量盐、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀。
7. 最后盖上锅盖,转小火焖煮 1 小时,直到羊肉变软,黑豆熟透,鸡蛋熟透即可。
适用人群:

1. 适合因羊肉引起的虚不受补、寒喘、咳嗽人群。
2. 适合素食者和对羊肉不过敏的人群。
3. 孕妇、小孩和老人应在食用前咨询医生建议。
注意事项:

1. 羊头肉在焯水时要去除血沫,以免影响口感。
2. 黑豆用清水浸泡,去除杂质,以免影响口感和营养成分。
3. 鸡蛋打散后要充分搅拌均匀,以免出现蛋花。
4. 炖制过程中不要翻动频繁,以免羊肉煮糊。
5. 炖制时间要根据黑豆和羊肉的份量和口感来决定,一般需要 1 到 2 小时。

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