冻母鸡煲汤怎么弄好吃(冰冻老母鸡怎么炖鸡汤)

各位老铁们好，相信很多人对冻母鸡煲汤怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于冻母鸡煲汤怎么弄好吃以及冰冻老母鸡怎么炖鸡汤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 冷冻老母鸡的做法
2. 老母鸡煲汤放什么材料
3. 冷冻了一周的鸡能炖鸡汤吗
4. 冰冻老母鸡怎么炖鸡汤

冷冻老母鸡的做法

老母鸡汤：

做法：

一、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;

二、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。

(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。

(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;

三、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;

四、先焯再冰

（1）事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿。

（2）目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发;7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。

老母鸡煲汤放什么材料

老母鸡煲汤放什么材料？

我的做法是什么都不放老母鸡煲汤味道最纯正煲鸡汤是老百姓日常生活中最常见的美味，说它是“汤中之王”一点也不过份，现代人甚至把人的道德修养，美德、语言艺术、励志都称为“心灵鸡汤”因地域、年龄、口味、特殊需求又有许多配料同煲的搭配方式龙口粉丝保持鸡汤原味，不影响鸡汤本身的清雅，方法是鸡汤煲好后下粉丝，尽早食用，不然粉丝浸泡太久后绵软，口感退化。红枣、枸杞益气补血，汤鲜肉美，适合女人养颜美肤，特别是经期和产妇催奶效果显著山药、玉米、茶树菇、猴头菇、木瓜、莲子以上都是常见的鸡汤配料，能完美的溶入鸡汤的鲜香又不喧宾夺主花旗参、当归、黄芪、何首乌、石斛、党参、罗汉果、阿胶、虫草等等都果功能性配料，因配料的不同，口感和功效各有千秋。鸡汤忌与那些食材和调味料同煲牛羊肉、辣椒、板粟、土豆、八角桂皮、香叶、等等，这类的食材与配料味道太重，与鸡汤的鲜味冲突，干扰鸡汤正常的味道，造成喧宾夺主，还有一些淀粉含量太高，会让汤色浑浊。煲鸡汤的基本做法流程洗净→切块→炒香→添加开水→小火慢炖三小时以上总结与建议鸡汤汤汁最好原汁原味，必须选择两年以上散养土鸡，除了生姜无需其它佐料，煲汤之前最好先炒香，加开水煲汤，一次加足，中途不要加水，水开后转小火慢炖，鸡汤自带天然味料，切忌添加辛辣，重味调料和有色调料。不然一锅好汤就被你毁了最后祝你健康！我是头条号优质美食博主【我是卓卓妈】，每一篇问答都是原创真实分享，只发表对本问题的个人观点。希望我的回答能够对您有一定的帮助和启发。如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的关注、点赞是对我最大的支持，谢谢！

冷冻了一周的鸡能炖鸡汤吗

可以，但是一般来说，肉类食品不要存放过久，最好是在一个星期内吃掉。时间久了营养物质会不断的流失，虽然冰箱冷冻可以保鲜，但只是减慢了分子运动的速度，食物还是在不断地变腐烂的。不过才一个星期是可以吃的。还有，鸡汤中的脂肪含量较高，大量进补对身体是没有好处的。

冰冻老母鸡怎么炖鸡汤

冰冻老母鸡需要先解冻，“炖鸡汤”做法如下：主料：鸡350g，野生黄精10g，黄芪8g，花旗参8g，枸杞10g辅料：清水适量步骤：1.备料。2.将鸡洗净，放入煮锅中，注入适量的清水。3.放入黄芪、黄精和枸杞。4.煮开，将水倒掉，再次洗净一遍。5.重新一次性注入适量的清水。6.放入花旗参。7.盖锅盖，大火煮开。8.揭盖，关火。9.整锅倒入电炖锅中。10.盖锅盖，通电，大火煲2小时，即可断电。11.盛入碗中。

冻母鸡煲汤怎么弄好吃和冰冻老母鸡怎么炖鸡汤的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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