腐竹做法 粤菜怎么做的

腐竹是广东的传统美食之一，其做法有很多种，下面介绍一种比较常见的粤菜做法：
材料：
- 腐竹 50克
- 瘦肉末 100克
- 姜片 3克
- 蒜末 3克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将腐竹放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 在锅中加入适量的油，放入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入姜片和蒜末，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入腐竹，煮至腐竹变软。
6. 加入适量的清水，继续煮至汤汁浓稠，即可关火。
7. 将腐竹和汤汁盛出，即可享用。
注意事项：

1. 腐竹焯水时，不要过度煮烂，保持其脆嫩的口感。
2. 煮腐竹时，加入适量的清水，避免过度煮烂。
3. 加入适量的糖和鸡精，可以增加腐竹的口感和味道。
以上就是粤菜做法中的腐竹做法，希望对您有所帮助。

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