粤菜猪骨做法

粤菜猪骨做法详细菜谱
(1)制作流程
材料：
- 猪骨 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤：

1. 将猪骨洗净，切成大块，放入开水中焯水，去掉血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入猪骨，煸炒至肉变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水量要刚好没过猪骨。
6. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟，直到猪骨变软烂。
7. 最后收汁，让猪骨表面挂满酱汁即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是那些喜欢高脂肪、高胆固醇的人，这道菜可以帮助降低血液中的胆固醇水平。
禁忌：

1. 猪骨属于高脂肪、高胆固醇的食物，所以患有胆囊疾病的人应该少吃。
2. 猪骨中含有磷酸盐，过量食用会增加钙的流失，因此孕妇、哺乳期妇女和骨质疏松患者应该谨慎食用。
注意事项：

1. 炖煮猪骨的时间要足够长，才能让肉烂软，口感更佳。
2. 如果发现猪骨没有炖烂，可以适量添加一些水，让猪骨更加入味。
3. 炖煮猪骨时，不要添加过多的调料，以免影响口感和健康。
(2)营养价值
猪骨是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、钙质、胶原蛋白等。

1. 蛋白质：猪骨中含有高质量的蛋白质，是人体所需的重要营养素。
2. 钙质：猪骨是富含钙质的食物，可以帮助人体补充钙质，增强骨骼健康。
3. 胶原蛋白：猪骨中含有丰富的胶原蛋白，这种蛋白质对于人体皮肤、骨骼和关节等部位的健康都有重要的作用。
(3)烹饪技巧

1. 炖煮猪骨时，可以先加入适量的水，让猪骨浸泡一段时间，这样可以让猪骨更加入味。
2. 炖煮猪骨时，可以适量添加一些盐、鸡精等调料，这样可以让猪骨更加美味。
3. 炖煮猪骨时，如果发现猪骨没有炖烂，可以适量添加一些水，让猪骨更加入味。
粤菜猪骨做法详细菜谱
(1)制作流程
材料：
- 猪骨 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤：

1. 将猪骨洗净，切成大块，放入开水中焯水，去掉血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入猪骨，煸炒至肉变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水量要刚好没过猪骨。
6. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟，直到猪骨变软烂。
7. 最后收汁，让猪骨表面挂满酱汁即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是那些喜欢高脂肪、高胆固醇的人，这道菜可以帮助降低血液中的胆固醇水平。
禁忌：

1. 猪骨属于高脂肪、高胆固醇的食物，所以患有胆囊疾病的人少吃。
2. 猪骨中含有磷酸盐，过量食用会增加钙的流失，因此孕妇、哺乳期妇女和骨质疏松患者应该谨慎食用。
注意事项：

1. 炖煮猪骨的时间要足够长，才能让肉烂软，口感更佳。
2. 如果发现猪骨没有炖烂，可以适量添加一些水，让猪骨更加入味。
3. 炖煮猪骨时，不要添加过多的调料，以免影响口感和健康。
(2)营养价值
猪骨是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、钙质、胶原蛋白等。

1. 蛋白质：猪骨中含有高质量的蛋白质，是人体所需的重要营养素。
2. 钙质：猪骨是富含钙质的食物，可以帮助人体补充钙质，增强骨骼健康。
3. 胶原蛋白：猪骨中含有丰富的胶原蛋白，这种蛋白质对于人体皮肤、骨骼和关节等部位的健康都有重要的作用。
(3)烹饪技巧

1. 炖煮猪骨时，可以先加入适量的水，让猪骨浸泡一段时间，这样可以让猪骨更加入味。
2. 炖煮猪骨时，如果发现猪骨没有炖烂，可以适量添加一些水，让猪骨更加入味。
3. 炖煮猪骨时，如果发现猪骨太硬，可以适量添加一些油，这样可以让猪骨炖得更容易烂。

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