鸡锅仔的做法

鸡锅仔的做法
(1)准备材料
我们需要准备以下食材:
- 鸡腿肉:200克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 面粉:适量
- 清水:适量
(2)鸡肉的处理
将鸡腿肉洗净,切成小块。在鸡肉上撒上盐、糖、鸡精,腌制15分钟左右。
(3)调制面糊
将面粉和清水搅拌均匀,倒入鸡肉块中,搅拌均匀,使鸡肉上裹上面糊。
(4)炸锅准备
将食用油倒入炸锅中,加热至170°C-180°C。
(5)炸鸡块
将裹好面糊的鸡肉块放入炸锅中,炸至金黄色,捞出并沥干油。
(6)煸炒调料
将姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
(7)煮鸡汤
将鸡锅仔的内胆放入清水中,加入适量的鸡粉和鸡汤,煮熟备用。
(8)装盘
将炸好的鸡肉块和煮熟的鸡汤倒入锅仔中,撒上葱花和香菜,即可享用。
鸡锅仔的做法虽然简单,但是需要注意以下几点:
- 鸡肉腌制时间要足够,这样可以使鸡肉更加入味。
- 面糊要均匀,这样可以使鸡肉更加酥脆。
- 炸锅的温度要适宜,过高的温度会使鸡肉变糊,过低的温度会使鸡肉不够酥脆。
- 煮鸡汤时,要加入适量的鸡粉和鸡汤,这样可以使鸡汤更加浓郁,口感更好。
鸡锅仔是一道美味又健康的小吃,只需要简单的材料和做法,就可以制作出一份美味的鸡锅仔。

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