粤菜东江豆腐煲做法

粤菜东江豆腐煲的做法如下：
材料：
- 东江鱼(250克)
- 豆腐(500克)
- 青红椒各半个
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 植物油适量
做法：

1. 将鱼去鳞、去骨，切成块状，青红椒去籽切成小块备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，放入豆腐块，加盖煮5分钟，再加入青红椒块，继续煮1-2分钟即可。
6. 最后，淋上适量的植物油，即可出锅。
制作东江豆腐煲需要掌握一定的技巧，比如煮豆腐的时间不能太长，否则豆腐会变得太软烂，口感不佳。在煮豆腐的过程中，可以适量加入一些水或高汤，使豆腐更加嫩滑。同时，在加入鱼块和青红椒块后，也要注意翻炒均匀，使食材充分入味。
东江豆腐煲是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜美食。制作这道美食，需要掌握一定的烹饪技巧和调料搭配，但只要用心制作，一定会享受到这道美味菜肴带来的愉悦口感。

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