脆肉鲩粤菜的做法

脆肉鲩是广东菜中的一道传统美食，其口感鲜美，香脆可口，深受人们的喜爱。以下是脆肉鲩的粤菜做法，供您参考。

1. 准备材料。脆肉鲩需要准备猪里脊肉、鸡蛋、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉等材料。
2. 将猪里脊肉切成小块，加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将葱切成葱花，姜切成丝，备用。
4. 炒锅烧热，倒入适量油，放入腌制好的猪肉块，煸炒至肉变色。
5. 加入葱花、姜丝继续煸炒，倒入料酒、生抽、适量清水，大火烧开。
6. 转小火煮10分钟，让肉质更加入味。
7. 加入脆肉鲩的头、尾、壳和汤汁，继续煮5分钟，让汤汁更加浓郁。
8. 最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可。
以上就是脆肉鲩的粤菜做法，您可以根据自己的口味进行调整。制作过程中需要注意火候和时间，以保证脆肉鲩的口感和味道。希望您能够制作出美味的脆肉鲩。

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