粤菜鱼虾蟹做法大全

粤菜鱼虾蟹做法大全

1. 虾满堂
虾满堂是一道经典的粤菜，以新鲜的大虾为主料，配以多种香料和佐料，烹制出鲜美可口的菜肴。制作流程如下：
材料：
- 鲜大虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、醋适量
- 清水 500 毫升
步骤：

1. 大虾去壳去头，洗净，去掉虾线，留下虾尾。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加水，放入葱姜蒜末，料酒，盐，糖，鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，醋，煮沸后放入大虾，煮至虾变红。
4. 捞出大虾，沥干汁液。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入虾满堂翻炒均匀。
6. 最后，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠即可。
适合人群：
虾满堂适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有过敏疾病的人。
禁忌：
虾含有较高的蛋白质和钙，因此，对于正在减肥或有过敏症状的人应该谨慎食用。同时，虾也不适合与某些药物同吃，以免产生不良反应。
2. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道口感鲜美、色香味俱佳的粤菜，以猪肉为主料，配以多种蔬菜和香料，烹制出营养丰富、口感舒适的菜肴。制作流程如下：
材料：
- 猪肉 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、淀粉适量
- 清水 500 毫升
步骤：

1. 猪肉切成丝，加入料酒、盐、糖、鸡精、淀粉腌制 15 分钟。
2. 青红椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加水，放入葱姜蒜末，料酒，盐，糖，鸡精，生抽，老抽，醋，煮沸后放入腌制好的猪肉丝，煮至猪肉变色。
5. 捞出猪肉丝，沥干汁液。
6. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入青红椒丝翻炒均匀。
7. 最后，加入适量的清水，放入鱼香肉丝翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
适合人群：
鱼香肉丝适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有过敏疾病的人。
禁忌：
猪肉丝中含有较高的蛋白质和脂肪，因此，对于正在减肥或有过敏症状的人应该谨慎食用。同时，鱼香肉丝也不适合与某些药物同吃，以免产生不良反应。
3. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜，以鲈鱼为主料，配以多种调料和佐料，烹制出鲜美可口的菜肴。制作流程如下：
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、醋适量
- 清水 500 毫升
步骤：

1. 鲈鱼去鳞去鳃，去头去尾，切去两侧的翅膀和尾，留下中间的肉片。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将鲈鱼放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、醋，腌制 10 分钟。
4. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用中火蒸 10 分钟。
5. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉汁水。
6. 锅中加水，放入葱姜蒜末，盐，糖，鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，醋，煮沸后放入鲈鱼，翻炒均匀。
7. 最后，加入适量的清水，放入鲈鱼，再次翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
适合人群：
清蒸鲈鱼适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有过敏疾病的人。
禁忌：
鲈鱼富含蛋白质和钙，因此，对于正在减肥或有过敏症状的人应该谨慎食用。同时，蒸鲈鱼时，鲈鱼表面的汁水容易流失，因此，蒸的时间应该适当延长，以免汁水过多。

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