开屏鱼正宗做法川菜

【开屏鱼正宗做法川菜】

1. 选用新鲜的鱼,开屏鱼最好选择草鱼。将鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成约
1.5厘米见方的块,加入葱、姜、料酒、盐腌制20分钟左右。
2. 准备配菜,将胡萝卜切成丝、黄瓜切成薄片、豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,待鱼块表面煎至金黄色时盛出。
4. 锅中留底油,加入葱花爆香,再加入豆芽煸炒。
5. 加入胡萝卜丝和黄瓜片翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,烧开后加入开屏鱼块,淋上淋上酱油、糖、醋、料酒,撒上香菜段即可出锅。
这是一道色香味俱佳的传统川菜——开屏鱼,制作过程中需要严格控制火候和时间,以确保鱼肉的鲜嫩和口感。如果你喜欢川菜,不妨尝试这道正宗的开屏鱼,感受川菜的独特魅力。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/WyY6TVAodR0E.html