香酥羊排川菜做法大全窍门

香酥羊排川菜做法大全窍门
川菜作为中国传统美食的代表之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中香酥羊排是川菜中一道经典的菜品,以其酥脆的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。下面是一份详细的香酥羊排川菜做法大全,供您参考。
制作流程:
材料:
- 羊排 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2-3 个
- 花椒适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
- 油适量
步骤:

1. 羊排洗净,切成约 2-3 厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,下羊排煸炒,煸炒至表面变色后盛出。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,再加入花椒煸炒。
5. 放入羊排块,加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精,翻炒均匀。
6. 炒至羊排表面酥脆,汁液浓稠即可出锅。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合老年人、儿童、女性和体质虚弱的人。
禁忌:

1. 羊排属于肉类,虽然香酥羊排口感酥脆,但仍建议避免过量食用。
2. 孕妇、癫痫患者、肝病患者等人群应避免食用。
3. 辣椒和花椒虽然香味浓郁,但过量食用可能会引起口腔、胃肠不适,因此应适量食用。
技巧:

1. 腌制羊排的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒羊排时,可以先加入葱姜蒜末煸炒,再加入辣椒段和花椒,这样可以使香味更加浓郁。
3. 炒至羊排表面酥脆时,可以加入适量汁液,使口感更加鲜嫩。
川菜香酥羊排的做法大全,不仅口感绝佳,而且适合各种人群食用。如果还没有尝试过这道菜,不妨来自己动手做一份,享受美食的同时,也保持健康的饮食习惯。

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