香辣跳跳蛙的正宗做法湘菜

配方及做法流程

配方:
香辣跳跳蛙
材料:
- 青蛙肉(约500克)
- 干红辣椒(适量)
- 干花椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 辣椒面(适量)
- 芝麻(适量)
- 香菜(适量)
做法流程:

1. 将青蛙肉切成约1厘米见方的小块,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟左右。
2. 干红辣椒、干花椒炒香,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的蛙肉块,煸炒至肉变色。
5. 加入干红辣椒、干花椒,继续翻炒。
6. 加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟左右,直到蛙肉熟透。
7. 加入辣椒面,继续翻炒,直到辣椒面变软。
8. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
9. 最后撒上芝麻、香菜即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制蛙肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮蛙肉时不宜加太多水,以免蛙肉变得太软。
3. 辣椒面的量可以根据个人口味适量调整。

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