美食天下湘菜菜谱大全做法

美食天下湘菜菜谱大全

序号 配方及做法流程 适用人群 相关事项
1 剁椒鱼头 配方:鱼头 1 个、剁椒 200 克、生姜 10 克、蒜 10 克、料酒 10 毫升、生抽 10 毫升、盐 3 克、糖 2 克、鸡精 2 克、食用油 50 毫升。
做法:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒腌制 10 分钟。
2. 生姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末爆香,加入剁椒煸炒。
4. 加入腌制好的鱼头,翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、鸡精,继续翻炒 3 分钟。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 撒上葱花,即可出锅。
适用人群:适合所有人食用。
注意事项:剁椒鱼头辣度较大,口味重,故不能过量食用,同时鱼头富含营养,应多吃。

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