湘菜生煎排骨正宗做法

湘菜生煎排骨正宗做法

配方:
- 排骨 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 干淀粉 适量
- 油 适量
做法流程:

1. 将排骨洗净切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的干淀粉搅拌均匀,将排骨放入鸡蛋液中浸泡,使每块排骨上都裹上薄薄的一层淀粉。
3. 热锅加入适量的油,烧至六成热,将排骨块放入锅中煎至两面金黄色,取出备用。
4. 锅中留少许底油,加入葱花煸炒出香味,再将煎好的排骨放入锅中,倒入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
5. 最后,加入蒜末、盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇等需要营养的人群。
注意事项:

1. 煎排骨时,一定要耐心,不要一次性把排骨煎太多,否则容易糊锅。
2. 浸泡排骨时,鸡蛋和淀粉的比例要适宜,否则排骨容易变硬。
3. 煮排骨时,清水要适量,不要加太多水,否则排骨容易煮烂。
4. 调味时要适量,不要加太多盐,否则会影响口感。
湘菜生煎排骨是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜佳肴,适合所有人群食用。

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