粤菜排骨鱼面的做法大全

粤菜排骨鱼面的做法大全
(一)制作流程

1. 排骨焯水：将排骨放入开水中焯水，煮5分钟，捞出沥干水分备用。
2. 鱼面煮熟：将鱼面放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。
3. 焯水蔬菜：将蔬菜如豆芽、西兰花、胡萝卜等焯水，捞出沥干水分备用。
4. 调制酱汁：将酱汁中的料酒、生抽、老抽、糖、醋和水混合在一起，搅拌均匀。
5. 放入排骨和鱼面：将酱汁淋在排骨和鱼面上，放入蒸锅中蒸15分钟。
6. 放入蔬菜：将蒸好的鱼面取出，放入蔬菜中，再放回蒸锅中蒸5分钟。
7. 装盘：将蒸好的排骨、鱼面和蔬菜放在盘中，淋上酱汁即可。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、孩子、老年人和身体虚弱的人。
(三)禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应少吃这道菜。
2. 孕妇应慎重食用这道菜，以免引起胎儿发育不适。
3. 鱼面不宜与某些蔬菜共煮，如菠菜、豆腐等，以免影响口感和健康。
(四)口感评价
这道菜口感鲜美，汤汁浓郁，排骨酥脆，鱼面柔软，非常适合家庭聚餐或公司聚会。
粤菜排骨鱼面的做法大全
制作流程适合人群、禁忌等
(一)制作流程

1. 排骨焯水：将排骨放入开水中焯水，煮5分钟，捞出沥干水分备用。
2. 鱼面煮熟：将鱼面放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。
3. 焯水蔬菜：将蔬菜如豆芽、西兰花、胡萝卜等焯水，捞出沥干水分备用。
4. 调制酱汁：将酱汁中的料酒、生抽、老抽、糖、醋和水混合在一起，搅拌均匀。
5. 放入排骨和鱼面：将酱汁淋在排骨和鱼面上，放入蒸锅中蒸15分钟。
6. 放入蔬菜：将蒸好的鱼面取出，放入蔬菜中，再放回蒸锅中蒸5分钟。
7. 装盘：将蒸好的排骨、鱼面和蔬菜放在盘中，淋上酱汁即可。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、孩子、老年人和身体虚弱的人。
(三)禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应少吃这道菜。
2. 孕妇应慎重食用这道菜，以免引起胎儿发育不适。
3. 鱼面不宜与某些蔬菜共煮，如菠菜、豆腐等，以免影响口感和健康。
(四)口感评价
这道菜口感鲜美，汤汁浓郁，排骨酥脆，鱼面柔软，非常适合家庭聚餐或公司聚会。

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