江苏美食古文

1.传统江苏美食——红烧肉

红烧肉是一道经典的江苏美食，它以猪肉为主料，色泽红亮，口感鲜美，香味扑鼻。下面是传统的红烧肉制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 花椒 10 粒 - 清水适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煸炒均匀。
5. 加入酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒，翻炒均匀。 6. 加入足够的清水，淹没五花肉。 7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉烂软。 8. 收汁：把红烧肉盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 红烧肉适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童、素食主义者。 禁忌：

1.猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 红烧肉中含有较多的盐分和饱和脂肪酸，因此高血压、心脏病、高血脂等人群应该适量食用。
3. 红烧肉的汤汁有较多的糖分，因此糖尿病患者应该避免食用过多。

2. 改良江苏美食——糖醋排骨

糖醋排骨是一道口感鲜美、酸甜适中的传统江苏美食，下面是改良后的糖醋排骨制作流程： 材料： - 猪排骨 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 醋 40 毫升 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 花椒 10 粒 - 清水适量 步骤：

1.将猪排骨切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香。
3. 加入焯水后的排骨块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煸炒均匀。
5. 加入酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒，翻炒均匀。 6. 加入足够的清水，淹没排骨。 7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉烂软。 8. 收汁：把排骨盛出，倒入糖醋汁，再加入醋和糖，搅拌均匀，直到糖醋汁浓稠即可。 适合人群： 糖醋排骨适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童、素食主义者。 禁忌：

1.猪排骨中的胆固醇含量较高，因此高胆固醇人群应该适量食用。
2. 糖醋排骨中的糖分较高，因此糖尿病患者应该避免食用过多。

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