湘菜莴笋焖鳝鱼的做法

湘菜莴笋焖鳝鱼的做法

配方:
- 莴苣(150克)
- 鳝鱼(250克)
- 蒜(5瓣)
- 姜(适量)
- 红椒(适量)
- 青椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 油(适量)
做法流程:

1. 莴苣去皮、切成长条状,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 鳝鱼去鳞、去内脏,切成约1厘米见方的块。
3. 蒜、姜切末,红椒、青椒切丝备用。
4. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入鳝鱼块煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,继续煸炒均匀。
6. 加入莴苣条,加入适量的清水,焖煮约30分钟,直到莴苣变软烂。
7. 最后加入青红椒丝,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 莴苣在焯水时要放入开水中焯水,这样能够去除莴苣的苦味。
2. 煸炒鳝鱼块时要煸炒至变色,这样能够提高菜肴的口感。
3. 加入适量的清水焖煮时,水不要加太多,以免莴苣煮烂。
4. 青红椒丝根据个人口味可适量增加或减少。

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