湘菜船拐子肉的做法

湘菜船拐子肉的做法

配方:
- 猪五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 辣椒 2 个
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
做法流程:

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 姜切成片,蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后放入姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入五花肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
6. 加入八角、桂皮、花椒,继续煸炒至五花肉表面均匀上色;
7. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜;
8. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合五花肉的爱好者,尤其适合烤肉、烤串等烤制食品;
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、小孩等身体较弱的人群应当谨慎食用。
注意事项:

1. 炖煮过程中要严格控制火候,不要过度煮烂肉块,否则口感会不好;
2. 炖煮过程中尽量不要翻动,否则容易糊锅;
3. 辣椒和花椒的用量根据个人口味适量调整。

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