川菜拐子的做法

【川菜拐子的做法】

1. 【食材准备】
- 干花椒 50克
- 干辣椒 100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 猪肉 1000克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
2. 【制作过程】
(1)将猪肉切成块状,用盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉腌制15分钟。
(2)将干花椒、干辣椒、葱姜蒜切成末备用。
(3)热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
(4)锅中留底油,加入葱姜蒜末、干花椒、干辣椒煸炒出香味。
(5)加入炒好的猪肉块,加入适量的水,大火煮开。
(6)转小火煮10分钟,让猪肉充分吸收汤汁。
(7)加入糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟。
(8)最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。但是,对于孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群来说,可能需要适量减少肉类的摄入量。
4. 【禁忌】
- 猪肉不宜和豆腐、芋头、南瓜等豆类食物一起食用。
- 猪肉不宜和茶叶、柿子一起食用。
- 猪肉不宜和姜、蒜、辣椒、花椒等香辣调料一起食用。
5. 【总结】
拐子是一道传统的川菜,口感麻辣、香辣,非常适合聚餐或家庭制作。这道菜制作简单,营养丰富,适合所有人群食用。但是,孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群需要适量减少肉类的摄入量。

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