芋头扣肉粤菜做法

芋头扣肉是广东传统的名菜之一，制作这道菜肴需要掌握一定的技巧和时间。以下是芋头扣肉的粤菜做法：
步骤一：选购芋头
选用大小均匀、肉质饱满、表面有皮的芋头。清洗后，将芋头削去表皮，然后切成小块，放入清水中泡一会儿，再清洗干净备用。
步骤二：烹制扣肉
将猪肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，将肉块放入锅中煸炒至变色，加入料酒、生姜片、葱段、八角等调料，继续煸炒至香味浓郁。
步骤三：加入芋头
将炒好的扣肉倒入锅中，加入适量生抽、老抽、盐、糖等调料，继续翻炒均匀。然后，将芋头块倒入锅中，与扣肉紧密贴合，盖上锅盖，焖煮约20分钟，直到芋头熟透，扣肉也烂烂的。
步骤四：调味收汁
将焖煮扣肉的芋头块取出，沥干水分，放入锅中煸炒均匀，最后加入适量汤汁，收汁至浓稠即可。
步骤五：装盘
将炒好的芋头扣肉装盘，撒上葱花和香菜，即可享用。
以上就是芋头扣肉粤菜做法的详细介绍，希望对您有所帮助。

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