胖子油条怎么弄好吃？怎样做油条又大又胖又好吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于胖子油条怎么弄好吃和怎样做油条又大又胖又好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享胖子油条怎么弄好吃以及怎样做油条又大又胖又好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 油条的做法和配方有哪些
   
2. 怎样做油条又大又胖又好吃
3. 大油条怎样做的
4. 油条冷藏拿出来解冻多久

油条的做法和配方有哪些

大家好我是厨房里的面点师，看你的提问你应该是想开一个油条店，所以我今天也给你一个油条店的配方，

香酥油条配方

五得利五星面粉10斤

水5.7斤

泡打粉100克

膨松剂60克

糖60克

盐60克

起酥油80克

制作过程:

把面粉放入盆里加入泡打粉，糖，盐，膨松剂搅拌均匀然后加入水和起酥油用拳头????去捣面，一共捣三次，每次都是捣上劲然后封保鲜膜醒一个小时在捣，依次类推一共三次，最后一次把面团封保鲜膜放冰箱保鲜六小时，然后第二天早上提前一个小时拿出来，放到案板上醒，然后把面团按平，擀长，塑型，切条，两个落一起用筷子压一下，然后抻长，放入油锅里炸制鼓起上色即可

结语:

我刚才看了一下其他作者的回答，大部分发的配方都是正确的，按照配方搭配正确的操作流程都能做出油条来，油条配方网上其实不是说大部分都是假的，而是很多人做过一次不成功就以为他是假的，

可能大部分人会感觉为什么他们的配方都不一样，有的是放这个，有的放那个，其实都可以只是凸显的效果不一样，有的是为了让油条更加酥脆，有的是为了让他没到更好，所以才有不同的改变，就拿面点师来说油条配方就不下于20个，你别不信，看下面图片，每个都有他的特色，但配方太多你会犹豫，不知道选哪个(也是弊端)

怎样做油条又大又胖又好吃

油条做的蓬松而宣软，撕开的时候，中间有较大面积的中空和气孔，这样的油条，看着就诱人，吃起来更是浓郁的面香味。

夏天室内气温高，发面或者做面食都很方便。咱们自己在家做好了油条，除了可以做早点搭配豆浆、牛奶、豆腐脑一类的，凉透的油条，还可以自己在家做煎饼吃，切成小段做丝瓜炒油条，还可以把虾仁酿入油条中，做可口的菠萝油条虾。

怎么把油条做的好吃，发面的过程还能特别省心，不用看着时间？

花儿有个不错的好方子，不仅相当省事儿，而且油炸前不需要再揉面，炸出来时，皮是酥脆的，里面很绵软，还带有淡淡的奶香。

需要准备：

面粉500克

盐4克

泡打粉11克

牛奶11克

黄油50克

鸡蛋1个

水275克

注：觉得这个量比较多的话，就对半减，做一半的量即可。

做法：

1、黄油放在温暖的地方软化，剩余食材混合，20分钟揉成面团。

2、软化好的黄油放入面包机，继续揉10分钟。3、揉好的面团用盆子扣住，醒发10分钟。4、接着把面团按压成长条状，用保鲜膜裹严实，入冰箱冷藏8小时以上。5、面从冰箱里取出来后就不要再揉了，放半小时到1小时，先回温。接着在案板上撒上薄粉，面团分成几块，整理成如图这样的长条形，再切成均匀的小段。

6、两个为一组，摞起来，用刀背在中间压一下，也可以用筷子。7、稍微拉伸两头。隔夜冷藏后的面团，已经相当有弹性了，所以轻轻一拉就可以。8、锅内放入适量食用油，等锅底开始冒密集的小泡泡，用一小块面来试验，如果面很快浮起并旋转，这样就是火候可以了，转中火，开始炸油条。一开始放入不要碰，等油条膨胀后再翻面，两面金黄就捞出。这种做法，做出来的油条特别松软，又干净卫生。

大油条怎样做的

用料：高筋小麦粉（中筋）450g；玉米粉（玉米磨的粉）50g；泡打粉5g；小苏打4g；盐2克；色拉油10克；鸡蛋1个；水260克

做法

1.所有粉类材料放进面包桶，

2.1个鸡蛋和260g水搅拌均匀后放进面包桶和粉类启动和面模式，我的和面模式是15分钟，

3.和面5分钟左右就成面团了，不用停止和面程序直接倒入色拉油继续至和面结束，

4.活好的面团已经很光滑而且很柔软，一点儿也不粘手，能闻到油条独有的碱性香味，面团整形，按压成厚3厘米左右的长条双面涂油。

5.用大口径容器盖住或用保鲜膜也可以，让面松弛7个小时，醒发好的面团用手托着下边向外拉成长条状，我的玉米面粉有颗粒，介意的称重前过筛哈，不筛也不影响口感滴。

6.切成2cm左右小段。

7.两两摞在一起，手指摁一下两端边缘的中心，用一根筷子纵向按下厚形状。

8.再把两端捏一下，炸的时候不容易散，捏着两端拉伸至
1.5倍长，出来就是个小胖子。

9.下锅，油热后控制在中火差不多，太猛炸出来的油条影响膨胀度，里面还没熟好外面就上好色了，所以温度很重要，中火差不多，配上豆浆，开吃。

油条冷藏拿出来解冻多久

半个小时

从冰箱中取出来的油条面需要醒发半个小时再炸。和好的油条面之所以放进冰箱，一个原因是冰箱温度比较低，可以防止油条面过高发酵的情况，还有一个原因是这样可以起到定型的作用。炸油条的时候不要用太高的油温，不然炸出来的油条会出现炸糊的情况。

胖子油条怎么弄好吃和怎样做油条又大又胖又好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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