凉拌翅尖的做法湘菜窍门

湘菜窍门:凉拌翅尖的配方及做法流程

1. 配方:
- 翅尖 500 克
- 蒜末 20 克
- 姜末 10 克
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
2. 做法流程:
- 1)将翅尖洗净,用开水焯水后捞出备用。
- 2)将蒜末、姜末放入碗中,加入适量的盐、糖、酱油、醋、鸡精和适量的辣椒油,搅拌均匀成凉拌汁。
- 3)将焯水后的翅尖放入碗中,加入适量的凉拌汁,拌匀。
- 4)加入青红椒和葱花,继续拌匀。
- 5)最后,根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
4. 注意事项:
- 焯水时,开水要适中,不要过凉,否则翅尖口感会变硬。
- 凉拌汁要搅拌均匀,以确保翅尖入味。
- 拌好的翅尖要放置通风处,让口感更加爽脆。

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