湖南湘菜简单做法大全视频

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## 配方
- 毛氏红烧肉
- 剁椒鱼头
- 干煸四季豆
- 干锅茶树菇
- 口味虾
- 干煸豆角
- 红烧鸡翅
- 口味鸭
## 做法流程
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1. 准备食材
- 毛氏红烧肉:猪肉五花肉,生姜,葱,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,清水
- 剁椒鱼头:鱼头,葱姜蒜,辣椒,盐,料酒,生抽,白糖,醋,清水
- 干煸四季豆:四季豆,葱姜蒜,辣椒,盐,料酒,生抽,白糖,醋,清水
- 干锅茶树菇:茶树菇,葱姜蒜,辣椒,盐,料酒,生抽,白糖,醋,清水
- 口味虾:虾,葱姜蒜,辣椒,盐,料酒,生抽,白糖,醋,清水
- 干煸豆角:豆角,葱姜蒜,辣椒,盐,料酒,生抽,白糖,醋,清水
### 2. 焯水处理
对于肉类食材,需要焯水处理,去除血水和异味,具体做法如下:
- 毛氏红烧肉:将五花肉切成块状,焯水煮沸,去除血水和异味,捞出备用
- 剁椒鱼头:将鱼头焯水煮沸,去除血水和异味,捞出备用
- 干煸四季豆:将四季豆焯水煮沸,去除血水和异味,捞出备用
- 干锅茶树菇:将茶树菇焯水煮沸,去除血水和异味,捞出备用
- 口味虾:将虾焯水煮沸,去除血水和异味,捞出备用
- 干煸豆角:将豆角焯水煮沸,去除血水和异味,捞出备用
### 3. 烹饪步骤
- 热锅凉油,将焯水后的肉类食材放入锅中煸炒,加入生姜、葱、料酒、白糖、盐、生抽、老抽、清水,煸炒至肉块表面呈现出金黄色
- 将焯水后的四季豆、茶树菇、虾放入锅中煸炒,加入葱姜蒜、辣椒、盐、料酒、生抽、白糖、醋、清水,煸炒至食材表面呈现出金黄色
- 将焯水后的豆角放入锅中煸炒,加入葱姜蒜、辣椒、盐、料酒、生抽、白糖、醋、清水,煸炒至豆角表面呈现出金黄色
### 4. 调味后装盘
将炒好的食材装盘即可。
适用人群:
- 无肉类过敏史者
- 孕妇
- 儿童
- 老年人
- 油腻人群
注意事项:
- 焯水处理时,需将肉类食材焯水煮沸,去除血水和异味,确保食材口感更佳

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