抄手肉沫怎么弄好吃视频 猪肉虾仁馅的馄饨怎么做好吃

大家好，关于抄手肉沫怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于猪肉虾仁馅的馄饨怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 猪肉虾仁馅的馄饨怎么做好吃
2. 结婚的馄饨馍怎么捏
3. 大家觉得馄饨是鸡汤的好吃还是大骨汤的好吃
4. 这是什么菜怎么吃

猪肉虾仁馅的馄饨怎么做好吃

馄饨馅的标准是鲜而不咸，每斤馄饨肉馅的加盐量在5～10克之间

(附：参考配方)，需要和蚝油、鸡汁配合好

(蚝油等减少，则盐量增加)。

一、选肉：首选前槽部位，建议绞馅2遍，口感更细腻。

二、拌馅：

1、调料：鸡粉5～10克

(选择性添加)、糖5克、花椒粉2克、姜粉3克

(可换成鲜姜末10克)、蚝油5克、鸡汁10克、盐5克。

2、搅拌：1斤肉馅放盆里，加以上调料，同一方向搅拌上劲。

3、加水：加清水

(或高汤)250克，继续搅拌上劲。

(可以加一个鸡蛋，肉馅更糯。若加鸡蛋，加水量减少50克)

4、冷藏：加入30克油

(色拉油或熟油、料油均可)，封住肉馅，不搅拌，放冰箱冷藏入味，30分钟以上。5、使用准备：取出冷藏肉馅，放葱花50～100克，浇上40～50克油

(同上)，香油5～10克

(选择性添加)，即可使用。

6、虾仁处理：虾仁加少量盐

(100克虾仁1克盐)、胡椒粉、姜粉、蚝油拌一拌，腌制10～30分钟。包的时候，先放肉馅，再放一个虾仁。7、在肉馅的基础上添加蔬菜的，根据添加量酌情增加盐量，一般1斤蔬菜馅

(不加盐去水分的情况下)，加4～5克盐。

三、料油：准备常用的花椒、大料、桂皮、香叶等调料，胡萝卜、香菜、芹菜、葱的茎或根部

(仔细清洗)，油开了，先加调料再加蔬菜，略炸一会即成复合香型的料油。

我其实不喜欢料油的味道，桂皮和香叶味道发贼，一定要少放或者不放。更喜欢清清爽爽的放点色拉油或大豆熟油。

四、馄饨皮：

1、购买。

2、自制：

方法一，500克面粉加2～3克盐，加240克水和面，饧面1小时以上。

方法二，500克面粉加2～3克盐，2个鸡蛋，加130～140克水和面。

自制的皮要擀薄一点。五、馄饨汤底：

1、清汤，取一只中碗，碗底加紫菜、海米、香葱、盐，滴几滴香油，盛入煮好的馄饨和热汤，撒一捏香菜，开吃。2、骨汤，棒骨、鸡或排骨汤均可，食材焯水，加葱姜大料煮汤。根据个人口味调节汤头的浓淡，盛入碗里，加盐调味，盛入馄饨，撒香葱、香菜即可。3、可依据个人口味加生抽、老醋或辣椒油、老干妈。推荐一款拌面料，香辣、够味！加其他酱料，注意减盐。

4、凉拌吃法，馄饨煮熟，过一下凉，拌麻酱汁或上边的拌面汁均可。包法：

借用图，多谢！

啰嗦：

肉馅所含水分不同，盐的咸度也有区别，自己还要实验两次，根据需要调整到适合为止。

操作手法很关键，加完调料一定要搅拌上劲再加水。而且要分次加，边加边搅。

冷藏也是一个关键步骤，第一是入味，第二是好包。

调料不是越多越好，能够起到基本的解腥、解腻、提鲜的效果就好，放多了调料味重，会掩盖食材本身的味道了。

结婚的馄饨馍怎么捏

1.结婚的馄饨馍需要掌握一定的技巧，并不是随便捏就可以的。2.馄饨馍的捏法需要根据具体馅料和个人口味进行调整，有些步骤需要特别注意，比如馄饨皮的薄厚，馅料的均匀填充等等。3.如果想要学习捏结婚馄饨馍的技巧，可以选择观看网络视频或寻找相关的教学资料，跟着专业人士练习多次，熟能生巧，终能获得捏出美味馄饨馍的技能。

大家觉得馄饨是鸡汤的好吃还是大骨汤的好吃

当然鸡汤高档些，而且鲜味也很突出。分享一款馄饨鸡汤的做法。

1、准备鸡架5000克，去内脏等杂质，剁成2厘米见方的块，并把鸡架上的鸡油切出来切成1厘米见方的块待用，把鸡块放在清水中泡出血水，捞出沥干水分。此时把鸡架块放入锅中大火烧开，焯水5分钟，捞出放清水中搓洗干净沥水待用。再准备鸡脯肉200克打碎成泥，做成几个薄饼形待用

2、炼鸡油。炒锅上火放少许油，把油摇匀，放上鸡油，小火熬，使油杂干不再出油，滤出鸡油待用。

3、锅上火加入20000克的水，放入焯过水的鸡块大火烧开，小火煮2小时，把鸡汤倒入另一锅中再次浇开，放入鸡脯肉泥，充分吸收汤汁里的杂质，汤变清辙了捞出鸡脯肉，放入练好的鸡油，大火煮10分钟，转小火煮20分钟既可。

这是什么菜怎么吃

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2020年05月07日

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大家好，我是炉灶小胡，很高兴能回答这问题。

荠菜是春天一种常见的野菜，日常生活中大部分都用来荠菜包饺子。同时荠菜也是一种常用药，荠菜味甘、淡，性偏凉。具有清热解毒，利尿消肿的等功效……

荠菜饺子【制作步骤】

面皮的制作：①先和面，用面粉加温水和面，面活好醒至半小时。

②醒好的面搓成长条，揪成小剂子。

③将小剂子搓圆，按扁。在用擀面杖擀擀成中间厚两边薄的饺子皮。

饺子馅的制作：①将荠菜摘去黄叶清洗干净。

②锅内烧水，烧开将荠菜出水两分钟。捞出放入冷水中冲凉，切碎备用。

③将肉剁成肉馅，放入切碎的荠菜。加入少量的水，虾皮，加入两个鸡蛋，放入适量的盐，鸡精，味精，麻油，胡椒粉，姜末朝一个方向搅拌至上劲。

④将做好的饺子馅放入饺子皮上，包紧并捏出漂亮的褶子。

⑤锅中水烧开，逐个放入饺子，用勺子轻轻的搅一下，防止粘锅。饺子浮上水面，并发胀，说明饺子已经熟了。

【温馨提示】

①和面用温水是目的，是用于醒面，但和面时水温不要太高，以手温即可。

②伴荠菜肉馅的时候，水慢慢的放，不要一次放很多。

③荠菜饺子煮好了，可以沾点酱料。

希望我的回答大家能够喜欢，谢谢。

关于抄手肉沫怎么弄好吃视频到此分享完毕，希望能帮助到您。

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