火锅鸭肠怎么弄好吃 鸭肠火锅的做法

大家好，关于火锅鸭肠怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鸭肠火锅的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 火锅鸭肠怎样做又脆又嫩
2. 鸭肠火锅的做法
3. 火锅鲜鸭肠怎么发制才好吃啊
4. 鸭肠火锅怎么做

火锅鸭肠怎样做又脆又嫩

【所需食材】：鲜鸭肠500克，线椒5个，朝天椒十个，姜一块，香菜一把

【烹饪过程】：

步骤

一、鸭肠属于内脏，要想做得好吃，一定要洗净干净，买回来的鸭肠一般都是简单处理过的，还是要我们自己再次处理一下才放心，将买回来的鸭肠倒进盆里，往盆里倒入没过鸭肠的清水，先把鸭肠内部翻过来，用手顺着鸭肠刮掉鸭肠上的白色油脂，然后放到水龙头下冲洗几遍，去掉杂质，再重新将鸭肠放进干净盆里，往鸭肠上撒一些食用碱，反复用手揉搓，然后再次用水冲洗，重复动作，洗两次，将鸭肠再翻回正面清洗一次，这样鸭肠基本上就洗干净了，将洗干净的鸭肠控水，切成小段备用。

步骤

二、鸭肠切好之后，就可以起锅烧水，水开之后，将鸭肠放进锅里，加适量食盐和料酒，用漏勺搅动一下，等鸭肠焯到颜色变白，微微卷曲后，马上用漏勺将鸭肠捞出控水，然后放进凉水里降温。

步骤

三、等鸭肠温度降下来之后，用手捞出，捋一下，排出水分，抖散装盘备用。

步骤

四、到此鸭肠的准备工作结束，将配料准备一下，将辣椒洗净去掉尾部，切成小段，生姜切片，香菜洗净切段，另起锅，往锅里倒适量食用油烧热，将将切好的姜片放进锅里炒香。

步骤五、然后将切好的辣椒段和香菜段放进锅里翻炒，直到炒出香味，辣椒微微变软，将准备好的鸭肠倒进锅里，快速翻炒几下。

步骤六、往锅里加少许食盐和鸡精调味，继续翻炒几下，让菜均匀入味，即可关火出锅装盘，这道双椒爆鸭肠就完成了。

鸭肠火锅的做法

【所需食材】：鲜鸭肠500克，线椒5个，朝天椒十个，姜一块，香菜一把

【烹饪过程】：

步骤

一、鸭肠属于内脏，要想做得好吃，一定要洗净干净，买回来的鸭肠一般都是简单处理过的，还是要我们自己再次处理一下才放心，将买回来的鸭肠倒进盆里，往盆里倒入没过鸭肠的清水，先把鸭肠内部翻过来，用手顺着鸭肠刮掉鸭肠上的白色油脂，然后放到水龙头下冲洗几遍，去掉杂质，再重新将鸭肠放进干净盆里，往鸭肠上撒一些食用碱，反复用手揉搓，然后再次用水冲洗，重复动作，洗两次，将鸭肠再翻回正面清洗一次，这样鸭肠基本上就洗干净了，将洗干净的鸭肠控水，切成小段备用。

步骤

二、鸭肠切好之后，就可以起锅烧水，水开之后，将鸭肠放进锅里，加适量食盐和料酒，用漏勺搅动一下，等鸭肠焯到颜色变白，微微卷曲后，马上用漏勺将鸭肠捞出控水，然后放进凉水里降温。

步骤

三、等鸭肠温度降下来之后，用手捞出，捋一下，排出水分，抖散装盘备用。

步骤

四、到此鸭肠的准备工作结束，将配料准备一下，将辣椒洗净去掉尾部，切成小段，生姜切片，香菜洗净切段，另起锅，往锅里倒适量食用油烧热，将将切好的姜片放进锅里炒香。

步骤五、然后将切好的辣椒段和香菜段放进锅里翻炒，直到炒出香味，辣椒微微变软，将准备好的鸭肠倒进锅里，快速翻炒几下。

步骤六、往锅里加少许食盐和鸡精调味，继续翻炒几下，让菜均匀入味，即可关火出锅装盘，这道双椒爆鸭肠就完成了。

火锅鲜鸭肠怎么发制才好吃啊

火锅鲜鸭肠发制方法：1、首先，撕去直肠和盲肠，只用小肠以上部分的部分。

2、然后，将鸭肠劐开冲洗干净，用小苏打粉溶液洗掉鸭肠表面的粘液。小苏打粉是一种多用途的物质，呈弱碱性，腌肉，发面，杀菌，去污都可用的上。3、再将鸭肠用食盐抓洗干净后，倒入清水浸泡。清水能盖过鸭肠就行，加入少许纯碱浸泡大约一个小时。4、然后，把鸭肠捞出反复用清水冲洗，直至纯碱被冲洗干净。5、再将鸭肠切得象筷子般长度，盛盘即可。经过纯碱发制的鸭肠，烫熟后清脆可口。如果再用辣椒、蒜末爆香，加入生抽、芫荽、少许白糖、鸡精做成蘸料，与烫熟的鸭肠蘸着吃，会更加可口。

鸭肠火锅怎么做

材料：鸭肠500g，食用碱20g，小苏打1g，生物酶2g

工艺流程：

1、500g冰冻鸭肠自然解冻，清洗干净后沥干控水。

2、500g鸭肠用食用碱20g腌制10分钟。

（这样能充分的是鸭肠口感更加脆嫩）

3、用烧开的开水均匀地浇淋鸭肠，看见鸭肠明显的胀大，马上用冷水冲洗。

（这样能让鸭肠看起来更加宽大，更有食欲，卖相更好，一定程度上还有可能错认为这是鹅肠）

4、冲洗干净，控干沥尽水分，把鸭肠倒进冰水中浸泡。浸泡15分钟后开始清理鸭肠上面的异物。

5、清理干净的鸭肠用冰水保存备用

（500g鸭肠，用小苏打1g，生物酶2g保养）

6、腌制完成的鸭肠，造型摆盘即可。

关于火锅鸭肠怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/YBr5LLotsTa4.html