川菜炝锅鱼做好吃不辣的做法

川菜炝锅鱼做好吃不辣的做法

1. 食材准备
川菜炝锅鱼的制作需要选用新鲜的鱼和新鲜的蔬菜,制作过程中也需要保证调料的配比得当。以下是制作川菜炝锅鱼的常用食材和配料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 蒜 50 克
- 姜 30 克
- 葱 20 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精 适量
2. 制作流程
(1)将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、生抽、醋腌制 10 分钟左右。
(2)豆芽焯水备用,青椒、红椒去籽切丝备用。
(3)干辣椒切段,花椒备用。
(4)热锅凉油,放入蒜、姜、葱煸炒出香味,加入鱼块煸炒至变色。
(5)加入豆芽、青椒、红椒继续煸炒。
(6)加入适量盐、糖、鸡精调味,煸炒均匀。
(7)加入干辣椒、花椒煸炒,翻炒均匀。
(8)倒入适量水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟左右,待汤汁浓稠即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有胃肠道疾病的人食用。同时,这道菜也不辣,适合那些口味偏好清淡的人食用。
4. 禁忌
(1)对于辣椒过敏的人不要食用这道菜。
(2)孕妇、哺乳期妇女、心脑血管疾病患者、肝病患者等人群应慎重食用。
(3)食用前最好将干辣椒、花椒等调料去掉,以免对身体造成伤害。
川菜炝锅鱼是一道美味可口的川菜,但是也需要遵守一定的食用禁忌。如果你还没有尝试过这道菜,不妨尝试一下,也许它能为你带来不一样的味觉体验。

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