川菜鱼片的做法最正宗窍门

【川菜鱼片的做法最正宗窍门】

1. 材料准备
将鱼片洗净,去鳞、去骨、去腥,切成小块。准备料酒、生姜、葱段、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉等调料。
2. 鱼片腌制
将切好的鱼片放入碗中,加入适量的料酒、生姜、葱段、蒜、盐、鸡精、胡椒粉,腌制20分钟左右。
3. 鱼片炒制
热锅凉油,将腌制好的鱼片放入锅中煸炒,炒至鱼肉变色。
4. 加入调料
加入适量的生抽、老抽、醋、糖、料酒、清水等调料,继续翻炒。
5. 煮汤
加入适量的清水,放入姜片、葱段、蒜等调料,煮沸后将汤汁倒入碗中。
6. 汤汁入味
将汤汁倒入碗中,待汤汁入味后即可食用。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、小孩和孕妇等人群。
禁忌:
由于鱼片中含有蛋白质,因此易过敏的人群应慎重食用。同时,鱼片中含有盐分和胆固醇,高胆固醇和高血压等人群应注意适量食用。
制作流程:

1. 材料准备
将鱼片洗净,去鳞、去骨、去腥,切成小块。准备料酒、生姜、葱段、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉等调料。
2. 鱼片腌制
将切好的鱼片放入碗中,加入适量的料酒、生姜、葱段、蒜、盐、鸡精、胡椒粉,腌制20分钟左右。
3. 鱼片炒制
热锅凉油,将腌制好的鱼片放入锅中煸炒,炒至鱼肉变色。
4. 加入调料
加入适量的生抽、老抽、醋、糖、料酒、清水等调料,继续翻炒。
5. 煮汤
加入适量的清水,放入姜片、葱段、蒜等调料,煮沸后将汤汁倒入碗中。
6. 汤汁入味
将汤汁倒入碗中,待汤汁入味后即可食用。

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