川菜姜汁鱼的做法

川菜姜汁鱼的做法详细介绍
【制作流程】

1. 鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,切成鱼片。
2. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 干辣椒切段,姜切片,蒜切末备用。
4. 豆芽焯水备用。
5. 锅中热油,放入干辣椒和姜蒜末爆香。
6. 放入豆芽翻炒均匀。
7. 倒入腌制好的鱼片,迅速翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮30分钟。
10. 汤汁收干,加入葱花翻炒一下,即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和感冒患者。
【禁忌】

1. 心脏病、高血压患者不适合多吃,因为鱼片中含有蛋白质和脂肪,容易引起血脂升高。
2. 肝病患者、肾病患者也不适合多吃,因为鱼片中含有丰富的蛋白质和钙,容易引起蛋白质和钙的堆积。
3. 胃肠道不适的人不适合多吃,因为鱼片中含有脂肪和蛋白质,容易引起胃肠道不适。
【食材】
- 鲜鱼片 100克
- 豆芽 50克
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
【文章】

1. 川菜姜汁鱼的做法详细介绍
川菜姜汁鱼是一道非常有名的川菜,它的做法也非常简单。这道菜的做法如下:鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,切成鱼片。鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。干辣椒切段,姜切片,蒜切末备用。豆芽焯水备用。锅中热油,放入干辣椒和姜蒜末爆香。放入豆芽翻炒均匀。倒入腌制好的鱼片,迅速翻炒均匀。加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮30分钟。汤汁收干,加入葱花翻炒一下,即可出锅。
2. 姜是川菜中常用的调味料,不仅口感辛辣,而且能够促进血液循环,对身体健康有很好的帮助。制作姜汁鱼时,可以用新鲜的姜来代替老姜,不仅可以提高菜肴的口感,还能为身体提供更多的营养。

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