酸菜炖泥鳅湘菜做法窍门

酸菜炖泥鳅的湘菜做法窍门配方及做法流程如下:
【配方】
- 酸菜 100克
- 泥鳅 500克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5-6个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将酸菜洗净,切成小块备用。
2. 将泥鳅去内脏,清洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入干辣椒煸炒。
4. 加入料酒,生抽,盐,鸡精,适量清水煮开。
5. 加入酸菜和泥鳅,煮沸后转小火炖煮10分钟。
6. 再加入适量的食用油,继续炖煮5-10分钟,直到汤汁浓稠即可。
【适用人群】

1. 适合爱吃酸辣口味的人。
2. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
【注意事项】

1. 酸菜已经腌制一段时间,口感比较咸,所以在炖煮时适量加盐。
2. 泥鳅肉质细嫩,容易煮烂,所以在炖煮时时间要短。
3. 炖煮时不要用铁锅,因为酸菜和泥鳅都是酸性物质,容易和铁起化学反应,影响口感。

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