传统川菜做法

(1)传统川菜做法详细介绍
传统川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而享誉中外。以下是一份传统川菜做法详细介绍,供您参考。
【菜名】水煮鱼
【食材】
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 老姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 米饭 适量
【步骤】

1. 鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,老姜和大葱切片,蒜切末备用。
3. 锅中做油,放入辣椒面和花椒煸炒出香味,然后加入葱姜蒜末煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片,煮至鱼片变白。
5. 加入盐、鸡精、生抽、醋调味,翻炒均匀。
6. 最后加入米饭,翻炒均匀即可。
【适合人群】
适合人群:

1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群适合食用。
2. 感冒、发热、腹泻、胃寒等人群不适合食用。
【禁忌】

1. 对鱼过敏的人不适合食用。
2. 豆芽焯水时不宜过久,以免影响口感。
【注意事项】

1. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
2. 煮鱼时加入米饭可以增加口感,但也不要过度煮烂,以免影响鱼肉口感。
3. 辣椒和花椒的用量根据个人口味可以适当增减。
【总结】
以上就是传统川菜做法详细介绍,水煮鱼口感丰富,色香味俱佳,是一道非常适合家庭聚餐的传统川菜。

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