馒头面团干了怎么弄好吃 馒头干了怎么做好吃

这篇文章给大家聊聊关于馒头面团干了怎么弄好吃，以及馒头干了怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 旺仔小馒头面团太干了怎么办
2. 馒头干怎么做才松软好吃
3. 做馒头面和稀了怎么办
4. 馒头干了怎么做好吃

旺仔小馒头面团太干了怎么办

旺仔小馒头面团太干了，是在制作的情况下，可以再加一些牛奶或者水。要是在吃多多小馒头的时候，也可以适量的配一些牛奶或者果汁之类的，因为觉得面团太干了，噎得慌，都可以配饮料，果汁，牛奶和水，只要是配着流动的液体都可以解渴，舒缓喉咙。

馒头干怎么做才松软好吃

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2020年02月24日

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1.先将鸡蛋加盐打散

2.馒头切成约
1.5厘米的厚片

3.锅中放油，将馒头片两面沾满蛋液，放入油锅中煎，保持小火

4.煎一面约两分钟即变金黄色，翻面至两面金黄，出锅

烹饪技巧

1、这种馒头干里外都软，有蛋香，最适合涂上番茄沙司，就着小咸菜吃了；

2、先准备鸡蛋加盐，这样节省时间，避免煎时候，盐还没有完全溶化；

3、油不宜太少，

4.6、7块馒头干，这样两次就煎完我们三口的早饭，最多5分钟，而且油温容易控制

4、蘸蛋液炸，油一点也不会迸溅，不用担心，蘸水炸的要注意一下，蘸的时间要短，保证表面蘸满水，马上捞出来，然后停留几秒钟，让水被馒头片稍微吸收下，再下锅就不会迸进，然后成功出锅，好吃又美味

做馒头面和稀了怎么办

【为生活而提神/原创首发/青云自荐】

馒头是北方人喜欢的主食之一。制作馒头比较简单，方法却灵活多样。只是像馒头这种发面食品，面团发酵是前提，也是蒸出好馒头的根本保证。做馒头的面和稀了，理应立即采取补救措施，而不任其继续发酵。

和面稀了，这也是有原因的

①面团食水率过大。和面时按一定的比例加入和面水，即面粉的食水率。如果使用馒头机，面团的食水率是38——42℅(如下图馒头机使用说明书截屏)。

如果是手工和面和揉胚，同样也要把握好面团的食水率。一般来说，手工和面面团的食水率是50——55℅。一旦超过了这个“标准”，一定是“和面稀了”。

②一次性倒入了和面水。和面时，都是一边徐徐地加入和面水，一边搅拌面粉，使面粉成絮状物，再少量加入揉成面团。如果将和面水一次性加入，面团水份失控，也就是常说的“伤水”了，面团会稀软。

③一种错觉。平常和面时，或用老面，或用酵母，都要先用温水将发酵物浸化。而和面水也因季节温度、室温等有关，这样和面水也没有一定的标准。和面时，面粉已渐成絮状，为了不“浪费”掉老面及酵母水，便一古脑儿加完为之，致使“和面稀了”。

“和面稀了”，可以发酵吗？

只要加入了发酵物，和面稀了，肯定会发酵的。只是由于面团湿度过大，不是发面的适宜环境，会导致面团发酵慢。馒头是要揉胚的，稀软的面团，揉胚很难成型，蒸制时馒头很容易变型，特别是夏季，稀软的面团使蒸制馒头增加了难度，甚至无法揉作。

面和稀了应急措施

【1】“将错就错”，以煎油饼、油条代替蒸馒头。面已和好，只待发面。只是和面稀了，发面可能有点慢，蒸制不便操作。可以给面团增加温度，比方放在热炕、电热床；若有烤箱，烤盘里装满水，把面盆放在中间架子上，关上烤箱门(微波炉也行)，目的都是让和稀的面团尽快发酵。只要面发起了，稀软的面团做馒头有了难度，相对来说，油炸食品和面稀了，只要是发面了，做起来难度并不大，也能解燃眉之急。

【2】酌量加入面粉，让面团重新发酵。

①加酵母发酵。和面太稀，可否理解为面团还未进入到正式发酵阶段。只要想蒸出好的馒头，最好还是边加干面粉，边揉面粉。因为加了面粉的缘故，操作时再酌量加点酵母和白糖(助力于发酵面团)。将面团揉搓，使之光滑，但不粘手。放在有热源的地方醒发3——4小时，面团会膨大，体积有原来两倍及以上大，就是很好的发面。面团发酵好了，不用加碱，直接揉胚、醒发、开蒸。

②添加老面发酵。将手边的老面抓用适量的水化开后，边加面粉边和面，和成软硬适中的面团，并置于较热的地方完全发透。约6小时后，兑碱、揉胚、醒发、开蒸。即使是和稀面前用的是酵母，因这次老面的加入，蒸出的馒头也是老面馒头的味道。

结语:蒸馒头不同于花卷，它的表皮和形状显得尤为重要，而这恰恰又以发酵很好的面团办基础。宁可采取对应的补救措施，才不会给做馒头带来不利因素，同时还会达到事半功倍的效果。

馒头干了怎么做好吃

这个问题我得多说几句了，不小心被你勾起了我得回忆……

奶奶是山东人，喜欢面食。在我小的时候，那时候住平房，家里还用那种烧煤的砖砌的炉子。夏天的时候只是做饭，冬天还有取暖的功能。奶奶喜欢蒸馒头，那种大个的山东馒头，就用这种烧煤的炉子，把火烧到正好，放上大号的铝蒸锅，东北叫闷罐，铝制的屉帘，上下两层，铺上屉布，一个个面团放在上面，盖上锅盖，就等着时间到了，一掀开锅盖，馒头的香气一下子就喷出来了。特别喜欢自家蒸馒头的香味儿。可是奶奶怕蒸汽烫伤我，总是让我离的远远的，等把蒸好的开花大馒头从锅里挪到桌上，才允许靠前儿。刚蒸好的大馒头特别香，啥菜没有也能吃下去一个，要是再有点腐乳或者奶奶腌制的黄瓜咸菜什么的，那简直美死了……

奶奶今年九十岁了，身体还好，但是早已过了可以做饭的年纪了，现在和老爸老妈一起生活，两个叔叔住的不远，每天都来看望她，儿孙绕膝，安享晚年。可有时候想起她蒸的馒头，还有中秋节上供用的各种面食做的小动物，总是莫名的伤感。似乎有些事情一转眼就离你远去，再也不会回来了。

那时候为了省煤，一次蒸出来的馒头好几天也吃不完，放的久了就变干了，不过用闷罐腾腾又软了。有时还烤着吃，一般都在冬天，因为冬天的时候炉子总是烧着的，不做饭的时候用水拌湿碎煤渣压在炉子里，保温还烧的久。这时候的炉子没有那么热，就把馒头掰开，放在炉子上面或者烟道的上面，等完全烤干了，把皮扒一扒，直接吃，或者抹点麻酱，再撒点白糖，馒头干硬又有些酥脆，配上麻酱白糖的味道，嚼在嘴里满口香。

94年动迁后，住进了楼房，再没有那种烧煤的炉子了。但我又跟大姨学了一招，吃剩的馒头蘸鸡蛋炸着吃。说起来简单，但是想做的好吃也挺不容易。馒头先切片，不薄不厚，薄了炸了硬，太厚炸完味道又淡。切完馒头就是打鸡蛋，打在盘子里，这样馒头片能蘸的均匀，撒好盐、味精、鸡精就可，放完调料要稍等一会儿，待味精融化，再搅匀。我一般会放一点点水，特别少的一点，这样馒头就能把鸡蛋液吃进去了，有时候还会切点葱花拌在里面，这个根据个人口味可加可不加。

一切都准备好了，锅里倒入色拉油，文火加热，一般人总是控制不好油温，你可以用筷子蘸点蛋液放锅里试一下，滋滋啦啦的冒泡就是好了，用筷子夹着馒头快速蘸蛋液放入锅中，等炸到两面金黄，就可以吃了。切记油温不要太高，不然被蛋液浸入的那一层会变得很黏。油温不高不低炸出来的才酥软香嫩。

又过了一年，电视剧《我爱我家》在黑龙江播出，我又和和平大姐学了一招。就是把我之前的两种吃法综合了一下，干炸馒头片，炸完之后抹芝麻酱，再撒绵白糖，确实比我以前烤着吃要香的多。只是她说要撒上厚厚的一层芝麻酱，再撒上厚厚的一层绵白糖，我一直没敢尝试，只是薄薄的一层，就觉得很好吃了。

再后来就是工作以后和朋友在外面吃饭，吃过那种干炸馒头片，炸好后蘸着炼乳吃的，爱吃甜食的应该会喜欢。还有就是东北的烧烤店一般会有烤馒头片，稍微刷一点点油，撒上芝麻盐孜然辣椒面，微微烤干了表皮，嚼着吃也挺好吃。

这些年工作忙了，生活也很规律，除了在外应酬，余下每晚都是在老妈家吃饭，老妈爱吃米饭，所以家里主食几乎顿顿都是米饭。有时餐桌上也会出现几个馒头，都是在面食店买来给奶奶和老爸的，她俩还保留着爱吃面食的习惯，有馒头的时候是绝对不会吃大米饭的。可我对这样的馒头实在不感兴趣，买来的馒头比自家蒸的白的多，用手一捏，也暄腾的多，可就是嚼在嘴里不是个味儿。不知道是我们嘴刁了，还是吃的东西真的不一样了…

说的没用的有点多，其实干馒头片我一般知道这两种吃法，没啥新意，也不知道能不能帮到你。如果没有，请见谅。

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