青梅露怎么弄好吃做法窍门(青梅露的酿制方法)

大家好，如果您还对青梅露怎么弄好吃做法窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享青梅露怎么弄好吃做法窍门的知识，包括青梅露的酿制方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 青梅露怎么搭配好喝
2. 青梅露要用盐泡吗
3. 青梅露的酿制方法
4. 李子柒青梅露做法

青梅露怎么搭配好喝

青梅露可以搭配雪碧或者苏打水，这会让青梅露的口感变得更加纯粹，喝起来也会更好入口，还会伴随着雪碧和苏打水的香气。

最简单的搭配方式就是用雪碧或者苏打水来搭配青梅露，雪碧基本上是所有的百搭方式，都可以拥有不同程度的味道。

青梅露要用盐泡吗

青梅露泡制需要用到盐盐是青梅露泡制的主要调味料之一，可以去除一些杂质和异味，使青梅更加美味可口此外，青梅露泡制还需要加入糖、白酒、冰糖等其他配料，可以根据个人口味和喜好适当调整，制作出更加独特的青梅露口味

青梅露的酿制方法

青梅露是一种以青梅为主要原料酿制而成的饮品，以下是一种简单的酿制方法：

准备材料：新鲜的青梅、白糖、清水。

清洗处理：将青梅用清水洗净，去除蒂部和一下梅子，有助于释放果肉的天然香气。3玻璃容器：选择一个干净的玻璃容器，最好密封性能好的瓶子或罐子，确保容器无油腻和异味。

青梅入瓶：将清洗好的青梅一个个放入玻璃容器中，直到填满容器或者青梅耗尽。在装横铺放置的同时，可以加入一些红糖或者白糖，根据口味决定使用量，这样有利于提升香甜度。

加水发酵：缓慢地向瓶中倒入适量的清水，淹没梅子，注意不要溢出。盖上盖子并轻轻摇晃让糖溶解均匀。

发酵发酵：将装有青梅和水的容器放在阴地方，避免阳光直射。每隔1-2天打开盖子续放置。

发酵时间：发酵的时间可以根据个人口味来决定，通常需要大约1-2个星期左右。可以尝试摇晃瓶子，看看是否有明显的汽泡产生，这是发酵的标志。

过滤储存：经过发酵的青梅露，将其过滤掉梅子渣，将液体倒入干净的玻璃瓶中。如果需要更滤一次。然后密封瓶子，存放在阴凉的地方，以便继续陈化的过程。

陈化品尝：酿制完的青梅露可以冷藏，放置数月甚至更久。陈化的时间越长，口感和香味会更加醇厚。在享用时，可根据个人口味加冰块、柠檬片或者蜂蜜进行调配。

李子柒青梅露做法

食材用料

青梅5斤，碎黄冰糖4斤，酿造糯米醋1斤，盐250克五公升玻璃密封罐一个

做法步骤

1、用流动水冲洗干净青梅的浮尘，我买的是当季新鲜青梅，几乎没有坏果，不过后面还有其他步骤来挑出坏果，这一步就粗放一些节省体力。

2、将冲洗干净的青梅放入容器用盐搓，这一步是杀青，要除去青梅的涩味和表面的绒毛，要仔细一些。记得戴手套，青梅这个过程渗出来的汁和盐会伤手的皮肤。

3、搓好后放置在容器中，静置一个小时，你会看到青梅开始出水，颜色开始从青绿色变成更深一些的翠绿，这是杀青的关键。

4、这就是静置一个小时后的青梅，我们开始去蒂。这个蒂如果不除干净，青梅露就苦涩了。

5、把外面部分拔除后，不要停下来，这个状态还没有达到完工标准，蒂是深入果内的，要彻底除去。

6、用牙签或小刀挑出内蒂，一直到这个状态，才是彻底干净。这一步既然是对每一粒梅子的近距离检视，就是挑出坏果的最好机会。任何有虫咬或其他的坏果都要去掉。青梅露有一个发酵的过程，对果子要求比较高。

7、再次用流动水把去蒂后的青梅冲洗干净，同时也把青梅表面上的盐去掉。青梅露是酸酸甜甜的，不能有咸味。

8、放到通风处阴干，天气好的时候一个白天或一个晚上就可以。记住：不要晒。如果太潮湿就放在室内，用抽湿机或电风扇吹干。这个时候也是预备玻璃容器的时候，可以加热消毒晾干。

9、这是晾好的青梅，表皮有点小皱，是因为杀青渗出了一小部分水分，表皮应该是干净无水的。

10、到了敲梅子的时候了。整个过程要干净不沾水，因为发酵不能够混进杂菌。我把锤子用保鲜袋包着，砧板上面铺了一层干净的油纸，把青梅尖的部分朝上，锤一到两下，让梅子裂开。这是为了让梅子汁可以更快地析出。这时候的梅子经过杀青和晾干，梅汁更为浓缩，香味很浓郁。这个步骤很享受梅子的香味。

11、一边敲青梅，一边放一层冰糖到干净的玻璃容器里。我这里用的是有放气孔的酵素桶，不过一般的玻璃容器只要事先加热消毒晾干就没问题。关键是里面不能有水和杂质，我放青梅之前先用白醋最后洗了一遍酵素桶.

12、最后倒入酿造的糯米香醋。酿造醋底部会有一些渣子，这才正常，完全清亮的醋老实说我抱怀疑态度。

13、这是泡两天以后的青梅露，可以看到小的气泡出现在青梅周围，说明发酵成功。密封三个月，到七月最热的时候，就是口味最浓郁的时候。在当中可以隔一周稍微开盖放气。我用的容器有放气孔，就很方便。

14、完工

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