广州湘菜家常菜做法茄子

广州湘菜家常菜做法茄子

配方:
- 2个中等大小的茄子
- 1/2个瘦肉(猪肉或牛肉)
- 2瓣蒜
- 2颗姜
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺白糖
- 1勺盐
- 1/2勺鸡精
- 1勺植物油
- 适量葱花
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 蒜和姜切成末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入蒜末和姜末炒香。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入茄子翻炒均匀,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的清水,焖煮片刻,待汤汁收干即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,以免影响口感。
2. 茄子煮的时间不宜过长,以免过度煮烂,影响口感。
3. 瘦肉块可以根据个人口味适量增减调料的用量。

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