四川菜麻辣肥肠的做法

四川菜麻辣肥肠的做法详细介绍
麻辣肥肠是一道非常受欢迎的四川菜肴,制作这道菜肴需要一些特殊的材料和制作技巧。下面将详细介绍制作步骤和适合人群。
## 制作步骤
### 材料
- 肥肠 500 克
- 辣椒面 20 克
- 花椒 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 将肥肠清洗干净,用剪刀剪成小段,用开水煮烫一下,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入辣椒面和花椒继续炒香。
3. 加入料酒、生抽、白糖、盐,翻炒均匀。
4. 加入煮好的肥肠,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,煮至肥肠入味,汤汁浓稠即可。
### 适合人群
- 适宜年龄:无限制
- 孕妇、小孩、老年人和患有心血管疾病的人不宜食用。
## 禁忌

1. 患有皮肤病、肝病、肠道疾病等的人群不宜食用。
2. 肥肠易存储腐败,制作时应注意卫生。
3. 食用前要将肥肠煮熟煮透,避免食用生肉。
## 注意事项

1. 制作过程中应注意火候,不要过度煮炒,以免肥肠变硬。
2. 辣椒和花椒的用量要根据个人口味适量调整。
3. 食用麻辣肥肠时要注意控制食用量,以免过量导致不良反应。

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