湘菜蟹黄酱豆腐做法

湘菜蟹黄酱豆腐是一道美味可口的中式菜肴,采用蟹黄和豆腐相结合,制作出浓郁的酱香味。以下是具体的制作步骤:
材料:
- 蟹黄200克
- 豆腐1块
- 姜末适量
- 葱花适量
- 酱豆腐汁2汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 水淀粉适量
步骤:

1. 将蟹黄切成块状,豆腐切成小块备用。
2. 锅中加入适量油,放入姜末和葱花爆香。
3. 加入蟹黄块煸炒至变色。
4. 加入酱豆腐汁、生抽、料酒、盐、糖、鸡精和适量清水,煮开后转小火焖煮10分钟。
5. 加入豆腐块,继续焖煮5分钟,直到蟹黄和豆腐都熟透。
6. 最后加入适量水淀粉勾芡,即可装盘食用。
注意事项:

1. 在加入豆腐之前,一定要将蟹黄煮透,以免蟹黄的味道被豆腐吸收。
2. 酱豆腐汁的比例要掌握好,否则会导致味道过浓。
3. 在焖煮豆腐时,一定要注意火候,不要煮过头,以免影响口感。
湘菜蟹黄酱豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的中式菜肴,希望您能够喜欢这道美食。

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