粤菜大师白切鸡卤水做法

粤菜大师白切鸡卤水做法

1. 选用新鲜的鸡，最好是选用肉质鲜嫩、肉质紧实的鸡腿肉。
2. 将鸡洗净，去头去尾去内脏，并用刀在鸡肉上划几刀，以便入味。
3. 准备卤水材料，包括卤料、香料、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等。
4. 将鸡放入卤水锅中，加入适量的卤料、香料和料酒，焯水至鸡肉变色。
5. 将焯水后的鸡取出，用清水冲洗干净，并擦干水分。
6. 将擦干水分的鸡放入烤箱中，用200度烤15分钟。
7. 取出烤好的鸡，将鸡肉切成薄片。
8. 在鸡肉上淋上生抽、老抽、冰糖和料酒，拌匀。
9. 将拌匀的鸡肉放入卤水锅中，卤制20分钟。
10. 取出卤水锅，将卤制的鸡肉取出，撒上葱花和香菜即可。
以上就是粤菜大师白切鸡卤水的做法，制作出来的白切鸡口感鲜美，肉质紧实，让人回味无穷。如果您想尝试这种美食，不妨可以按照以上步骤进行操作，制作出自己的白切鸡卤水。

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