粤菜黄色上汤做法

粤菜黄色上汤做法

1. 材料：黄牛肉、瑶柱、鲍鱼、花菇、发菜、冬菇、杏仁、豆腐、胡萝卜、洋葱、青菜。
2. 调味料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、清水。
3. 第一步：预处理牛肉。将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
4. 第二步：泡发瑶柱和鲍鱼。将瑶柱和鲍鱼用温水泡发1小时，去除杂质和泥沙，洗净备用。
5. 第三步：炖煮牛肉。将腌制好的牛肉放入炖锅中，加入清水，水量以刚好没过牛肉为准，放入瑶柱和鲍鱼，启动炖煮模式，炖煮2小时。
6. 第四步：准备配菜。将胡萝卜、洋葱、豆腐、发菜、花菇、冬菇切成均匀的小块，青菜洗净切段备用。
7. 第五步：煮汤。将炖煮好的牛肉取出，放入锅中，倒入清水，启动煮汤模式，煮30分钟，将汤煮至金黄色。
8. 第六步：调味。将煮汤过程中产生的浮沫撇去，加入胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，调味后继续煮5分钟。
9. 第七步：装盘。将配菜和汤倒入碗中，放上杏仁和青菜，即可享用。
粤菜黄色上汤做法步骤简单，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的汤菜。

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