发霉的豆腐怎么弄好吃 豆腐发霉了怎么做好吃

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下发霉的豆腐怎么弄好吃的问题，以及和豆腐发霉了怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 霉豆腐的家常菜做法
2. 发霉的豆腐是很可口的美味，还有什么食物发了霉可以食用呢
3. 豆腐发霉了怎么做好吃
4. 霉豆腐发霉了怎么处理

霉豆腐的家常菜做法

先把豆腐切成小块,放入塞子内把水份沥干

2.

在纸箱底部放一张干净的纱布,把豆腐放入

(不需要整齐,但一定要每一小块都保持距离。)再放布,再往上叠加……把纸箱盖好

3.

正常发霉是一周左右。天气越好。霉变的越快。豆腐发霉

(黄霉、白霉、黑霉)都是正常发酵。重点注意发绿色的霉是不能食用的

4.

判断霉豆腐是否可以裹辣椒粉,最直接简单的方法用牙签。插进豆腐内,豆腐未沾牙签。就行,如果不行。过一两天再试

发霉的豆腐是很可口的美味，还有什么食物发了霉可以食用呢

感谢邀请，

那还得看这种霉菌的性质了，有的霉菌是对人无害的，比如臭豆腐的霉菌

（长的是白毛的霉菌，黑毛的霉菌那是有害菌了，吃不得）。有的霉菌可是对人的身体是有损害的，甚至是有危险的，比如食物上长出的黄色霉菌和黄绿色霉菌，例如花生等坚果或玉米类谷物类食物中长的黄曲霉菌，这种霉菌对人的身体就有强的致癌性能。一些发酵类食物，这些霉菌只是释放酶来分解食物，是友好的霉菌，比如很多发脚类美食：豆豉、奶酪、豆瓣酱、黄豆酱、酱油、酒、豆腐乳等等。

但食物发酵期间肯定是好坏霉菌都有的，大部分都是两种都有，一些特殊的发酵没事都是经过严格控制，避免有害菌生长，给于有益菌安全环境的，所以我们才能吃到只有有益菌的安全食物；但大多数自然发霉的食物一定要注意，因为有有害菌的存在，所以最好还是舍弃不要食用了，很多人认为把发霉部分扔掉就能吃剩下部分了，但其实最好是全部扔掉，我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展形成的部分，但在附近已经有很多肉眼看不见的霉菌了，霉菌的细胞毒素会在食物中扩散，扩散范围不得而知，单靠观察是无法知道的，因此最好就是全部舍弃。当然如果加热的话也不一定能够去掉霉菌，很多耐高温的霉菌可以躲避，而且毒素产生了高温也是无法去掉的。

豆腐发霉了怎么做好吃

1、准备食材：老豆腐2斤、高度白酒2两、花椒粉3两、盐半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2两、玉米叶。

2、把豆腐买回来切成大小均匀的四方块，摆好放在太阳下放一天滤干水。

3、依次将豆腐摆在玉米叶上要有间隙

（玉米叶下面垫了白布）避免虫子进入。

4、一层玉米叶，一层豆腐码好

（要避免摆放不均匀，叠放太密集不利于长出菌丝）。

5、盖好保鲜膜放在暖和的地方等待发霉，大概四到五天左右，可以用纸箱，或者竹篮什么的，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，总之干净且密封的就好。

6、待长了霉菌就可以上坛做霉豆腐了，发酵为这种白色的毛毛是最好的。

7、上坛前，准备高度白酒一小碗,将所有发酵的豆腐过一遍高度白酒，让每块豆腐块都洗个澡浸潮。

8、准备辣椒粉、花椒粉、盐、十三香，按适当比例将辣椒粉、花椒粉、盐、十三香混合一起搅匀，待用。

9、将霉豆腐放在一个大盆子里，撒上拌好的调料粉，用筷子不断翻动豆腐，让每一块豆腐都要均匀地裹上调料粉。

10、裹完调料粉，再撒上一层辣椒粉拌均。

11、然后准备装罐，依次将霉豆腐整齐地装入密封罐或放在坛子里面。

12、全程不要沾有生水，装好后倒入麻油和熟菜仔油，还可以倒入适量的白酒。

13、盖好盖子，密封进行第二次发酵，大概再过一周就能吃上美美的霉豆腐了。

霉豆腐发霉了怎么处理

霉豆腐发霉了，应该尽快处理，以免影响食用安全。首先要把发霉的部分剪去，然后将剩下的部分放在新鲜的白开水中浸泡10-15分钟，再将它们放在冷却的开水中浸泡5-10分钟。最后把它们晾干，然后再煮熟就可以食用了。

关于发霉的豆腐怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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