湘菜脆皮茄子的做法

湘菜脆皮茄子的做法

配方:
- 500克茄子
- 200克瘦肉末
- 100克葱花
- 50克姜末
- 20克蒜末
- 2个干辣椒
- 1个生抽王
- 1个料酒
- 1个盐
- 1个糖
-
1.5汤匙食用油
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用葱花、姜末、蒜末、生抽王、料酒、盐、糖拌匀,腌制15分钟。
3. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
5. 留底油,加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入茄子煸炒至软烂,倒入瘦肉末,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽王、料酒、盐、糖调味,继续翻炒至收汁。
8. 装盘即可。
适用人群:
适合各个年龄段人群,尤其适合高血压、心脑血管疾病等人群食用。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒茄子时,不宜过多油,以免过于油腻。
3. 调味时,盐、糖的用量不宜过多,以免影响口感。

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