墨鱼饼粤菜做法

【墨鱼饼粤菜做法】

1. 材料：墨鱼、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花、水等。
2. 先将墨鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净，切成小块，用盐、胡椒粉、葱花腌制10分钟。
3. 把腌制好的墨鱼块沾上面粉，再打入鸡蛋，搅拌均匀，使每块墨鱼都裹上蛋液。
4. 把搅拌好的墨鱼块放入平底锅中，用中火煎制，煎至两面金黄色即可。
5. 取出煎好的墨鱼饼，放入碗中，用汤勺把煎出的墨鱼汁倒入碗中。
6. 加入水，调成糊状，将碗中的墨鱼饼放入水中，放入锅中蒸10分钟。
7. 蒸好的墨鱼饼取出，倒掉碗中的汤汁，重新放入平底锅中，煎至两面金黄色即可。
8. 可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒酱、芝麻酱等。
制作墨鱼饼需要注意以下几点：

1. 制作墨鱼饼时，面粉和鸡蛋的比例要适宜，不能过稀或过稠，以免影响口感。
2. 煎制墨鱼饼时，火候要适中，不能过火，否则煎出来的墨鱼饼会糊掉。
3. 蒸制墨鱼饼时，时间要掌握好，不能过长或过短，否则会影响墨鱼饼的口感。
墨鱼饼是一道美味可口的粤菜小吃，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个人群食用。不过，由于墨鱼饼中含有蛋白质，因此对于患有过敏史的人来说，应慎重食用。

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