粤菜鱼头焗鸡的做法

粤菜鱼头焗鸡的做法详细介绍
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。鱼头焗鸡是粤菜中的一种经典菜肴，以鱼头和鸡肉为主要材料，经过独特的烹饪技巧，呈现出鲜美可口的口感。下面是鱼头焗鸡的做法详细介绍。
步骤一：鱼头处理
将鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，放入热水中焯水，去除腥味。然后取出鱼头，放入碗中，加入生姜、葱、料酒等调料，腌制20分钟。
步骤二：烹制鸡肉
将腌制好的鱼头放入热锅中，煎至两面金黄，取出备用。另外取一只鸡胸肉，洗净，切成小块。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒，煸炒至鸡肉变色。
步骤三：加入调料
加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。然后加入适量的水，放入鱼头，大火烧开。
步骤四：焗烤鱼头
将鱼头放入锅中，加盖，转小火焗烤10分钟。然后取出鱼头，放入烤箱中，继续焗烤5分钟。
步骤五：加入鸡肉
将炒好的鸡肉和鱼头一起放入锅中，继续焗烤30分钟，直到鸡肉熟透。
步骤六：装盘
将鱼头和鸡肉取出，装盘即可。可以搭配一些蔬菜或豆腐等食材，增加口感层次。
粤菜鱼头焗鸡的做法详细介绍
以上就是粤菜鱼头焗鸡的做法详细介绍，希望能够帮助到您。

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