麻辣羊肺片川菜正宗做法

麻辣羊肺片是川菜中非常经典的一道菜,做法也有很多种,下面是其中一个正宗的做法:
材料:
- 羊肺 250克
- 辣椒面 2汤匙
- 花椒粒 1汤匙
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 油 适量
步骤:

1. 羊肺用清水冲洗干净,用刀在肺壁上切几刀,以便入味。
2. 将肺放入开水中焯水,去掉表面的血沫,捞出沥干水分备用。
3. 锅中热油,放入葱姜蒜爆香,然后加入辣椒面和花椒粒煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐和糖,翻炒均匀。
5. 把焯好水的肺放入锅中,翻炒均匀。
6. 最后加入适量水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟,直到肺片变得入味软烂。
7. 把肺片捞出,沥干水分,放入盘中,撒上葱花即可。
这是一道口感麻辣,肉质鲜嫩的川菜正宗做法,希望您喜欢。

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