上海川菜食谱做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口感独特,深受人们的喜爱。今天,我将分享一份上海川菜食谱,以展示川菜的魅力。
一、食材

1. 麻辣小龙虾 1000克
2. 干红辣椒 100克
3. 葱姜蒜适量
4. 花椒 50克
5. 豆瓣酱 150克
6. 白糖 50克
7. 生抽 50克
8. 料酒 50克
9. 鸡精 30克
10. 食用油适量
二、步骤

1.小龙虾清洗干净,去掉虾线,用料酒和鸡精腌制15分钟。
2.干红辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱,炒匀后再加入白糖、生抽、料酒和鸡精,继续翻炒。
4.放入腌制好的小龙虾,翻炒均匀。
5.加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,让小龙虾入味。
6.最后,加入干红辣椒段,继续煮5分钟左右,让辣椒的味道更加浓郁。
三、适合人群
这道菜适合所有人食用,特别是那些喜欢麻辣口味的人。但是,由于豆瓣酱和辣椒都有一定的刺激性,因此,孕妇、小孩、老年人和患有胃肠道疾病的人应该少吃或者避免食用。
四、禁忌

1. 对于患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人群来说,这道菜的食用量应该适量,以免导致身体不适。
2. 小龙虾富含蛋白质和脂肪,因此,食用时应该避免过量,以免增加体重。
3. 干辣椒和花椒都有一定的毒性,因此,食用时应该注意避免误食。

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