100道川菜家常做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受中国人的喜爱。今天,我们将为大家介绍100道川菜的家常做法。
让我们从最擅长的川菜——麻辣火锅开始。火锅是四川人最喜欢的美食之一,因为它既辣又麻,非常适合夏天食用。以下是几种经典的麻辣火锅做法:

1. 麻辣火锅底料
材料:
- 牛肉片
- 猪肉片
- 豆腐皮
- 木耳
- 蘑菇
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 花椒
- 辣椒面
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 香菜
做法:

1. 将葱姜蒜洗净切片,蘑菇、木耳、豆腐皮切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱、花椒、辣椒面炒香。
3. 加入葱姜蒜炒香,倒入料酒、生抽、盐、鸡精,调味煮开后加入适量清水。
4. 将火锅底料放入锅中,煮沸后加入肉片、豆腐皮、蘑菇、木耳、鸡蛋等食材。
5. 等火锅烧开后,加入适量清水,继续煮5-10分钟,直到所有食材熟透。
6. 最后撒上香菜即可。
2. 麻辣小龙虾
材料:
- 小龙虾
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 醋
- 香菜
做法:

1. 将小龙虾清洗干净,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜、辣椒面、花椒炒香。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,调味煮开后加入适量清水。
4. 将小龙虾放入锅中,大火煮开后转小火煮10-15分钟。
5. 最后加入适量的醋和香菜即可。
3. 麻辣炒米粉
材料:
- 米粉
- 瘦肉末
- 豆瓣酱
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 糖
- 香菜
做法:

1. 米粉煮熟备用,瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜、辣椒面、花椒炒香。
3. 加入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、糖、鸡精,调味煮开后加入适量清水。
5. 将米粉放入锅中,翻炒均匀,煮至米粉熟透。
6. 最后撒上香菜即可。
4. 麻辣香锅
材料:
- 肉类(牛肉、猪肉、鸡肉等)
- 蔬菜(豆腐皮、木耳、蘑菇、鸡蛋等)
- 海鲜(虾、蟹、贝类等)
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 糖
- 醋
- 香菜
做法:

1. 将肉类切成小块备用,蔬菜、海鲜、葱姜蒜洗净切块备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜、辣椒面、花椒炒香。
3. 加入料酒、生抽、盐、鸡精,调味煮开后加入适量清水。
4. 将肉类、蔬菜、海鲜放入锅中,翻炒均匀,煮至食材熟透。
5. 最后加入适量的糖、醋和香菜即可。
以上就是100道川菜的家常做法的全部内容,希望能给大家带来帮助。

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