湘菜大厨红烧泥鳅正宗做法

湘菜大厨红烧泥鳅正宗做法
红烧泥鳅是一道非常受欢迎的湘菜,其味道独特、口感鲜美。下面,我们将介绍正宗湘菜大厨红烧泥鳅的做法。
第一步,准备食材。泥鳅用清水养3-4天,去除鱼钩和鱼鳞片,洗净备用。将姜切成片,蒜切末,辣椒切段备用。
第二步,热锅冷油,放入姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒段继续煸炒。
第三步,加入清水,放入泥鳅,煮至鱼眼变大,身体变白。
第四步,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精,继续煮5分钟。
第五步,加入葱花煸炒均匀,再加入适量的清水,煮至汤汁浓稠即可。
第六步,装盘,撒上葱花即可。
正宗湘菜大厨红烧泥鳅的做法独特,烹饪过程中加入了多种调料和食材,使得汤汁浓郁、味道鲜美。此外,红烧泥鳅还有一定的营养价值,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。

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